Bedste japanske nytårsretter (Osechi Ryori)

Japansk nytår, eller "oshogatsu", er en af ​​de største helligdage i japansk kultur og fejres den første dag i det nye år den 1. januar. Oshogatsu er beæret med besøg på lokale helligdomme for at ønske lykke og sundhed i det kommende år, og selvfølgelig fejret med familie og mange lækre, traditionelle fødevarer kendt som "osechi ryori".

Traditionelle osechi ryori retter serveres i smukt udsmykkede "jubako" eller multi-tiered lakeret serveringsbokse, der ligner en bento, men endnu mere fancy. Sammen med disse retter serveres en traditionel suppe, kendt som ozoni.

Følgende er en liste over nogle af de bedste retter til servering på japansk nytårs fejring den 1. januar. Nogle af de traditionelle retter repræsenterer gode budskaber for det kommende år, mens andre retter ikke nødvendigvis er traditionelle osechi ryori, men japanske favoritter, der er populære retter, serveres ofte under ferien.

• 01 af 09

  Kuri Kinton (Candied Kastanjer og Søde Kartofler) - Osechi Ryori

  Kuri Kinton, er en komfort skål med kandiserede kastanjer og guld søde kartofler, der er mashed sammen med sirupen af ​​de kandiserede kastanjer for at gøre en sød, cremet uforglemmelig behandler. Den er unik for japansk nytår og serveres typisk kun én gang om året. Den gyldne gule farve på denne skål symboliserer et ønske om velstand i det nye år.

• 02 af 09

  Kazunoko (Sildro) - Osechi Ryori

  Kazunoko, er en delikatesse af krydret sild roe. Kaviaren er gennemsyret i en lys dashi bouillon af bonito og kelp og let krydret med sojasovs. Betydningen af ​​kaviar er at ønske børn eller børnebørn i ens familie.

• 03 af 09

  Namasu (eddike salat) - Osechi Ryori

  Namasu, der undertiden også kaldes "sunomono", er en salat af rå grøntsager, i en sød eddike og citrus dressing. For osechi ryori er namasu lavet med rå gulerod og kabu, som er en japansk hvid rodfilet eller radise. Der er mange variationer af denne skål, men det er almindeligt for osechi ryori at inkludere mindst en eddikesalat. Den lyse orange farve af gulerødderne i denne skål symboliserer fest.

• 04 af 09

  Konbumaki (Simmered Kelp) - Osechi Ryori

  Konbumaki, også kaldet "kobumaki", er store stykker af simmered kelp eller "konbu", der er bundet i en bue. Det kan også binde ved hjælp af et stykke tørret daikon radish kendt som "hoshi daikon". I andre varianter af konbumaki pakkes kelpen omkring kogt fisk som laks eller hvid fisk eller med kødfyldning som kylling eller svinekød. Betydningen af ​​den bueformede kelp, er at i japansk, kelp eller "konbu" betyder "glæde" og betegner glæden fejret på nytårsdag.

• 05 af 09

  Onishime (Simmered Grøntsager) - Osechi Ryori

  Onishime, også kendt som nimono eller nogle gange chikuzeni, er en skål af simmerede grøntsager, der normalt serveres i løbet af året og er en populær japansk skål. Det serveres også på japansk nytår og betragtes som en del af traditionelle osechi ryori. Simmered grøntsager omfatter shiitake svampe, burdock root (gobo), lotus rod (renkon), taro rod (sato imo), djævelens tunge (konnyaku), gulerødder og sne ærter.

• 06 af 09

  Kinpira Gobo (Braised Burdock Root and Carrots) - Osechi Ryori

  Kinpira Gobo er julenede gulerødder og burdock root (gobo), der er sauteed i en krydderur af sojasovs, mirin og sukker. Det er en klassisk japansk sidefad eller "okazu", der ofte serveres i japansk køkken, men det serveres også som en del af osechi ryori. Grøntsagerne er typisk sautéed i olie, men for en lettere version, prøv denne opskrift, der er braiseret i dashi bouillon uden olien.

• 07 af 09

  Sushi

  Sushi, i japansk køkken, betragtes som en festlig mad, og de fleste ferier omfatter en variation af sushi eller en anden. Mens det ikke anses for osechi ryori, er det under japansk nytår almindeligt at betjene "nigiri sushi" eller små håndpressede stykker sushi ris toppet med rå fisk.

• 08 af 09

  Veganskonzoni (nytårssuppe med riskager)

  Ozoni er en traditionel suppe med et stykke ris kage (mochi), der nyder på nytår. Der er mange variationer af ozon, afhængigt af Japan, hvor suppen er lavet. For eksempel har nogle supper en klar dashi bouillon, mens andre er lavet af miso (fermenteret sojabønne) eller kylling bouillon. Prøv denne veganske ozoni opskrift at ringe i det nye år.

• 09 af 09

  Zenzai med ristede riskager (søde røde bønnesuppe)

  Zenzai, er en varm dessert suppe lavet af søde røde bønner og ofte serveret med ristede ris kager (mochi) eller mindre shiratama dango (mini ris kager). Dette betragtes ikke nødvendigvis som en del af osechi ryori, men det er en god dessert til den kolde vintermåned og en god oplevelse til en særlig lejlighed.