Kuri Kinton er en japansk skål bestående af mashed sød kartoffel med søde kastanjer (kuri).
Hvad du skal bruge
- 1 pund satsumaimo søde kartofler, skrællet og skåret i 1/2 tommer tykke skiver
- 1 krukke kuri-no-kanroni (kogte søde kastanjer i sirup), 8-12 stykker kastanier i sirup
- 1 1/2 kop sukker
- 1 spiseskefulde mirin
- Valgfrit: 2 tørrede kuchinashi-no-mi (Cape Jasmine frø, revet i halv og indpakket i en gasbind)
Hvordan man laver det
- Sug satsumaimo skiver i vand i ca. 15 minutter og afløb.
- Sæt satsumaimo i en dyb gryde og hæld vand nok til at dække dem.
- Hvis det er muligt, pakk den knuste kuchinashi-no-mi i et ark gasbind og læg det i puljen.
- Lad det koge på høj varme.
- Vend varmen til medium og lad den simre, indtil satsumaimo er blødgjort.
- Afløb og fjern kuchinashi-no-mi.
- Sæt en sil over en medium pande og mash kogt satsumaimo gennem silen med en spatel.
- Tilsæt sukker i mashed satsumaimo og rør godt på lav varme.
- Tilsæt ca. 1/4 kop sirup og rør godt.
- Yderligere tilsæt mirin og lad dem simre indtil glat.
- Tilsæt kuri kastanjer og kog indtil opvarmning gennem.