Denne opskrift på bønne og surkål hotpot, kendt som jota (YOH-tah) på slovensk, er tilpasset fra "The Food and Cooking of Slovenia" af Janez Bogataj (Anness Publishing Ltd., 2008).
Se Oprindelsen af Hotpots , nedenfor, efter anvisningerne til denne opskrift.
Svinekød er det valgte kød for de fleste slovenere, især om vinteren omkring gris-slagtetid kendt som koline . En form for svinekød går ind i denne ret, og det er særligt velsmagende, når svinekødet er røget.
Brød og kartofler er andre stapelfrugter i Slovenien, så de sammen med bønner finder deres vej ind i denne påfyldning, mad-madret, der kommer fra Primorska-regionen nær Adriaterhavet.
Dens sødtsyre smagsprofil er typisk for østeuropæiske fødevarer. Nogle jotas er lavet med sur kål, kendt som kisla ripa i stedet for surkålen . Server med crusty brød, og du har et måltid garanteret at jagte blues væk, for ikke at nævne kuldegysninger!
Her er et større billede af Slovenian Bean and Sauerkraut Hotpot eller Jota.
Hvad du skal bruge
- 2 kopper nyrebønner ( gennemblødt natten over i koldt vand)
- 8 ounces røget svinekødspareribs eller skivebacon (skind fjernet)
- 1 stor løg (terninger)
- 2 fed hvidløg
- 2 kopper grøntsager, svinekød eller kyllingelager
- 2 spiseskefulde tomater
- 1 pund kartofler (skrællet og terninger)
- 1 pund surkål (drænet og skyllet)
- Dash salt og peber
Hvordan man laver det
- Dræne de gennemblødte bønner og læg dem i en stor gryde fyldt med koldt vand for at dække med flere inches. Koges og koges hurtigt i 10 minutter. Reducer varmen og lad dem simre i 45 minutter eller indtil bønner er ømme, men ikke grødet. Afløb, skyl med koldt vand for at stoppe tilberedningsprocessen og sæt til side.
- I en stor kasserolle sødes spareribs eller bacon, indtil fedtet begynder at udgøre. Tilsæt løg og hvidløg, og sauté, indtil løg er gyldent, men ikke brunet. Rør på lager, tomatpuré, kartofler og surkål. Kog kog, reducer varmen og lad dem koge op og omrøre lejlighedsvis i mindst 20 minutter eller indtil kartofler og surkål er meget ømme, og blandingen er tyk.
- Fjern svinekød, skåret i bit af bit og returner til gryden sammen med de kogte bønner og varme igennem, ca. 10 minutter. Juster krydderierne. Nogle kokke tykkere deres jota med en roux, hvis det er for suppe. Men dette er et subjektivt spørgsmål, og en persons ide om den korrekte tykkelse af en jota er bestemt ikke en anden. Server det som du kan lide det.
Oprindelse af Hotpots
Hotpots findes i hver kultur med ingredienserne varierende på, hvad der er tilgængeligt lokalt og sæsonmæssigt. Den engelske er kendt for Lancanshire hotpot , kendt i andre lande, herunder Amerika, som hotchpotch, hodgepodge eller stampot eller hutspot på hollandsk og hochepot på fransk.
Disse one-pot-måltider falder et sted mellem en meget tyk suppe og en solid vegetabilsk-og-kød gryderet, afhængigt af mængden af flydende tilbage i slutproduktet.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 588 |
| Total fed | 20 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 70 mg |
| Natrium | 1,197 mg |
| Kulhydrater | 62 g |
| Kostfibre | 17 g |
| Protein | 40 g |