Classic Cajun Dirty Rice Opskrift

Denne Cajun ris skålen er typisk kogt med kyllingelever og / eller krås og malet kød. Sorten af ​​kød giver risen sin underskrift "beskidt" udseende.

Denne version er lavet med gris eller malet pølse. Stedfortrædende kylling, kalkun eller malkekød til svinekød.

Hvad du skal bruge

• 3/4 pund kylling gizzards
• 3 1/2 kopper kylling bouillon (eller oksekød bouillon)
• 2 spsk bacon drippings (eller olie)
• 4 spsk smør (delt)
• 1/2 pund jord svinekød (eller svinekød pølse)
• 1/2 kop løg (hakket)
• 1/2 kop selleri (hakket)
• 1/2 kop grøn peberfrugt (hakket eller en kombination af rød og grøn)
• 2 fed hvidløg (hakket)
• 2 teskefulde salt (kosher)
• 1 tsk sort peber
• 1 tsk paprika
• 1/2 tsk cayenne peber (eller et dash af Tabasco sauce)
• 1 1/2 kop langkornet ris
• 1/2 pund kyllingelever (hakket)

Hvordan man laver det

1. I en stor gryde over høj varme, bring kylling eller oksekød bouillon til koge. Tilsæt kyllingens kirsebær til bouillon og reducer varmen til lavt; kog kirsebærene i 30 minutter. Fjern med slidsesked og slip dem eller hug dem meget fint. Reserve bouillon.
2. Tilsæt dryppings eller olie og 2 spiseskefulde smør til en hollandsk ovn eller flammefast gryde over medium varme. Når olien og smørblandingen er varm, tilsæt den grundede svinekød og jorden eller hakket krås. Kog, omrør ofte, indtil brunet. Sænk varmen, tilsæt grøntsager og krydderier, og fortsæt med at lave mad, indtil grøntsagerne er ømme, cirka 5 til 7 minutter.

1. Ovnen opvarmes til 250 F.
2. Tilsæt ris og reserveret bouillon, og kog derefter hurtigt. Rør, dæksel og reducer varmen til lav. Kog i 15 minutter, eller indtil risen er øm.
3. Saute hakkede kyllingelever i resterende 2 spiseskefulde smør i 3 minutter.
4. Kast de hakkede kyllingelever med ris, smag efter krydderier, og juster med mere salt og peber efter behov.
5. Dæk panden eller gryden og læg den i den forvarmede ovn i 10 minutter.
6. Fluff med en gaffel og server.

Tips og variationer

• Udskift den grundede svinekød med jordpølse, bøf, eller jordet kalkun lår.
• Udslip kiggerne og øg jorden svinekød eller pølse til 1 pund og kyllingen lever til 3/4 til 1 pund.
• Tilsæt 3 til 4 spiseskefulde frisk hakket persille til den færdige skål.

Du kan også lide

Let snavset ris med pølse

Rice Dressing (aka Dirty Rice) - Fremstillet med bøf.

Easy Baked Dirty Rice - Ingen orgelkød, bare jordet svinekød, kylling, kalkun eller oksekød.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	559
Total fed	27 g
Mættet fedt	11 g
Umættede fedtstoffer	10 g
Kolesterol	135 mg
Natrium	1.349 mg
Kulhydrater	34 g
Kostfibre	3 g
Protein	42 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)