Når vejret udenfor rammer minusskalaen og går ud, virker bare så skræmmende, så er det tid til at pakke op, klynke ned og spise hjertelige, fyldende og opvarmede fødevarer. Intet passer til denne regning helt så godt som en hjertelig vinter rodssuppe garanteret at få dig til at stikke fra top til tå.
Hjertet i suppen kommer fra brugen af rodgrøntsager til at fylde dig og give dig ekstra vitaminer, der er nødvendige, når sollys er knappe. Du kan også tilføje et par vintergrønne som Kale eller floretter af broccoli for at ringe ændringerne.
Suppen er så tyk, det kunne næsten forveksles med en grøntsagspot, hvis du foretrækker en gryderet, brug lidt mindre lager er alt, hvad der er nødvendigt.
Hvad du skal bruge
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 2 spiseskefulde smør
- 3 små røde løg (fint hakket)
- 3 fed hvidløg (fint hakket)
- 2 gulerødder (vasket og skåret i små terninger)
- 1 stav selleri (fint hakket)
- 4 ounce / 125 gram vinrødgrøntsager (knoldeferske, sved, pastinat, rogn, skåret jævnt i små terninger)
- 1 x 430 ml. tinhakket tomater
- 2 pints / 1.2 liter
- hønsefond
- 6 ounce / 170 gram blandede suppe pastaformer
- 1 håndfad persille (flade blade, groft hakket)
- 2 spiseskefulde parmesanost (frisk revet til servering)
- Salt og peber efter smag
- 1 spsk ekstra jomfru olivenolie (til drizzling)
Hvordan man laver det
- Varm olien og smør sammen i en stor suppepande, og pas på at ikke brænde smørret. Tilsæt den hakkede løg og hvidløg og kog i 3 til 4 minutter, indtil løgene begynder at koge dem smide i hvidløgene, giv puljen et godt omrør og fortsæt med at koge forsigtigt i yderligere tre minutter. (Det er vigtigt, at du ikke brænder hvidløg eller det vil give suppen en forfærdelig brændt smag, du kan ikke forkæle.)
- Tilsæt dine valgte rodgrøntsager til puljen, giv dem et godt omrør for at blande i løg og hvidløg. Løft varmen til medium og kog i 5 minutter.
- Rør tomaterne op, hæv varmen højt og tilføj bestanddelen. Sæt suppen op til en mild kog, sænk derefter varmen for at holde den så og tilbered, indtil rodgrøntsagerne er kogte igennem, men ikke opbrud.
- På dette tidspunkt kan du slå suppen af varmen og afslut suppen, når du er klar til at spise, hvis det er nødvendigt.
- Hvis suppen er kold, bring suppen tilbage til kog, tilføj dine valgte pastaformer og lav mad som angivet på pakken.
- Smag suppen og tilsæt lidt salt og peber til smag og husk, at du vil tilføje Parmesan i slutningen, så gå let.
For at tjene: varme seks skåle (server aldrig varm suppe i kolde skåle, eller suppen bliver for cool, når den serveres). Skyll i suppen, drys den ferskehakket persille og afslut med den friskrevne parmehøne og dyser med frugtagtig oliven, hvis du vil. Tilsæt noget skorpeigt brød på siden.
Denne suppe fryser ikke godt, men du kan holde det i køleskabet i et par dage.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 291 |
| Total fed | 12 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 11 mg |
| Natrium | 220 mg |
| Kulhydrater | 40 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 8 g |