Blomkålost er en afgørende skål til søndags frokost, en lækker påfyldning til en bagt kartoffel , og nogle gange endda indkapslet i konditori som en pasty eller quiche. Denne cremet blomkålost er let at lave og en alsidig skål, der fremgår af britisk mad i forskellige former.
Blomkål ost gør det meste af store britiske blomkål, som ikke kun er billige og nærende, men er så alsidige i opskrifter og kan dampes, koges, bages og steges. Hver metode skaber sine egne smag.
Hvad du skal bruge
- 1 medium blomkål (ca. 1lb./450g)
- 2 oz. / 55 g. smør
- 2 oz. / 55 g. mel (all-purpose)
- Valgfrit: 1 tsk. sennep pulver
- 1 knivspids salt (efter smag)
- 2 kopper / 460 ml. mælk
- 2 oz. / 55 g. cheddarost (eller lignende, revet, plus ekstra til sprinkling på toppen)
- Friskmalet peber efter smag
Hvordan man laver det
- Ovnen opvarmes til 395 F / 200 C / Gas 7.
- Fjern de grønne ydre blade fra blomkålen, skær et dybt kryds i bunden af stilken og damp det helt over en gryde med kogende vand i 10 minutter. Fjern blomkålen fra varmen og lad den køle af. Blomkålen må ikke koges grundigt, bare let dampet, så det begynder at blødgøre.
- Placer smør og mel i en stor gryde. Over en lav varme rør smør og mel, indtil smørret er smeltet, og melet er inkorporeret. Tilsæt salt- og sennepspulveret (hvis det bruges), og fortsæt omrøring i to minutter. Dette er at koge ud den floury smag og blødgøre stivelseskornene i melet, der er klar til at gøre saucen.
- Vend varmen op til medium og tilsæt mælken på en gang. Pisker rasende til en glat sovs er dannet. Fortsæt omrøring, indtil saucen er fortykket og blank, ca. 5 minutter. Hvis sausen er meget tyk, tilsæt lidt mere mælk; Saucen skal være tyk, men stadig lidt på den løbende side. Tilsæt den revede ost og rør til smeltet. Fjern fra varmen.
- Bryd blomkålfloretterne fra den tykke, centrale stilk, og pas på at ikke bryde den i små stykker. Placer floretterne i en smurt bageplade, der er stor nok til at holde alle blomster i et lag.
- Hæld den fortykkede ostesaus over blomkålen, og sørg for at alle blomster er dækket. Stænk med revet ost og et godt twist af sort peber.
- Bages i den varme ovn, indtil saucen er boblende og gyldenbrun på toppen, ca. 30 minutter.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 175 |
| Total fed | 12 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 28 mg |
| Natrium | 251 mg |
| Kulhydrater | 14 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 5 g |