Lad os tale om uformel vs formel spisning, skal vi. Det klassiske, mere formelle scenarie er, at alle sidder ved bordet og serveres pre-portioned mad, som regel begynder med en salat. Intet rigtig galt med det, bortset fra at jeg er en mere afslappet person og mellemøstlige retter er generelt en afslappet affære.
Alternativet er familie stil spisning hvor store skåle med mad er placeret på bordet og alle passerer dem rundt og tager hvad de kan lide og hvor meget de kan lide. Meget mindre stressende tror jeg, fordi du kun kan vælge de ting du kan lide at spise uden at skulle bekymre sig om at skjule det faktum, at du ikke spiste oliven. Af den måde ville oliven være helt passende på denne salat, men jeg kan ikke lide dem, så de ikke er der. Du er velkommen til at servere en parabol af dem på siden, så olivenhatterne kan ignorere dem i fred.
Familie stil behøver ikke at betyde, at der ikke er nogen elegance. Jeg forgyldte denne lækre mellemøstlige salat med øje mod en smuk bounty af grøntsager med mange forskellige smag og farver. God fornøjelse!
Hvad du skal bruge
- 2 kopper arugula eller baby spinat blade
- 1 pund Kirsebærtomater, halveret eller kvartet afhængigt af størrelse
- 2 kopper kikærter (dåse er fint, skyllet og drænet)
- 1
- Engelsk (frøfri) agurk , tyndt skåret
- 1/2 lb. Radiser, skyllet og tyndt skåret
- 1 kop
- hummus (hjemmelavet eller butikk købt)
- 4 pita brød runde, opvarmet og skåret i halvdelen
- 1/2 tsk jorden
- sumac
- Salt og peber efter smag
- 1/2 kop
- tahini dressing
Hvordan man laver det
Skyl og tør arugula eller spinat og placere på en stor serveringsplade eller plade. Skær cherrytomaterne i halvdele eller kvartaler, alt efter størrelse. Lad nogle bare skåret i halvdelen på siden for at dyppe ind i hummusen. Arranger de resterende tomatskiver på toppen af grøntene.
Skyl og tør kikærterne og spred dem ud over grønne. Tip: Kast dem i en lille knivspids af sumacen først for en behagelig udbrud af smag.
Vask og tynd skive agurk. Hvis du bruger en engelsk (frøfri) agurk, er der ingen grund til at skrælle eller frø. Arranger skiverne på salaten, men lad et par i en bunke på siden for at dyppe ind i hummus.
Drys sumacen over salat og krydre med salt og peber.
Tilsæt hummusen til en skål på siden af tallerkenen sammen med de varme pita runder. Drizzle salat med nogle af tahini dressing, men lad resten ligge i en skål på siden for at folk kan tilføje mere, hvis de kan lide.