Denne bacon løg og spinat tart opskrift er den klassiske Alsatian specialitet kendt som en flammkuchen, eller mere populært, en tarte flamme. Den regionale tarte er mere pizzaagtig end det, der normalt forstås at være en tærte, da den er lavet med en super tynd skorpe, der derefter er dækket med bacon og spinat og bagt i ovnen. Men i modsætning til en pizza er dette ikke en gærdej.
Rolling dejen cracker-skarpe tynde og bagning det i en super hot ovn er nøglen til at opnå den knuste tekstur og caramelized løg topping, der gør denne tart berømt.
Nyd det alene eller med suppe og en skarp grøn salat til et komplet måltid. Du kan endda spise tarteflammen i stedet for en pizza , nogle gange god til at få en forandring.
Der er mange variationer, men denne opskrift er en klassiker i Alsace-regionen.
Hvad du skal bruge
- 1 3/4 kopper universalmal
- 8 spsk koldt smør, skåret i stykker
- 1 tsk salt
- 2 spsk koldt vand
- 1/2 kop ricotta ost
- 1/3 kop creme fraiche
- 2 teskefulde all-purpose mel
- 1/2 tsk salt
- 1 spsk olivenolie
- 1 tsk granuleret sukker
- 1 stor løg, tyndt skåret
- 1 kop skyllet baby spinat blade (valgfri)
- 6 skiver bacon, kogte og smuldret
Hvordan man laver det
Sådan laver du bacon spinat tærte:
Ved hjælp af en fødevareprocessor pulserer du melet, smør og salt, indtil det har en grov, sand tekstur med et par rester af rester af rester af ærter. Rør koldt vand ind i melblandingen, indtil dejen trækker sammen i en grov kugle. Sæt dejen i plastfolie og køle den i 2 timer, eller indtil den er helt kold.
Forvarm ovnen til 425F.
Vask forsigtigt dejen i et 8-tommer ved 12-tommers rektangel, da dejen bliver meget skrøbelig, så du bliver nødt til at være forsigtig med ikke at rive den.
Læg den rullede dej på et let smurt bagværk.
Rør ricottaosten, creme fraiche, mel og salt sammen, indtil det er glat creme. Derefter smides de skivede løg i olie og sukker i en separat skål.
Spred osteblandingen over dejenes overflade, dræn løgene og arranger dem derefter, spinat ved brug og bacon over osten.
Bag bacon spinat tærte i 15 til 20 minutter, indtil dejen er gyldenbrun og løgene karameliseret. Pas på ikke at lave dette for hurtigt, eller løgene brænder i stedet for blødt karameliseres.
Denne bacon spinat tart opskrift gør 4 til 6 portioner.