Ved at bytte ud kylling med aromatisk gurkemeje og kumminbrændt blomkål, genopfinderes denne klassiske curried kyllingesalat sandwich opskrift som en lækker vegetarisk favorit. Ikke fan af blomkål? Prøv at bruge den samme krydderopskrift nedenfor til stegte søde kartofler, grillet tofu eller smuldret tempeh.
Hvad du skal bruge
- Til "Kylling":
- 2 kopper blomkål (hakket, den koges ned)
- 2 spsk. olivenolie
- 1 spsk. gurkemeje
- 1/2 tsk. spidskommen
- 1/2 tsk. hvidløgs pulver
- 1/4 tsk. salt
- Til Curried "Chicken" Salat:
- 2 spsk. ren græsk yoghurt
- 2 spsk. mayonnaise
- 1 tsk. karry pulver
- 1 tsk.
- gurkemeje
- 1/2 tsk. ingefær (pulver)
- 2 tsk. honning
- 1/2 lime (juiced)
- 1 tsk.
- Sriracha
- 3 spsk. cashewnødder (kokosglas er de bedste!)
- 2 spsk. tørrede tranebær
- 1 tsk. mynte (hakket)
- 1 tsk. grøn løg (hakket)
- 1 tsk. cilantro (hakket)
- 1 lille gulerod (revet)
- 1 tsk. løg (rød, revet)
- For hver sandwich:
- 2 skiver græskarbrød (Vi anbefaler Rudi's Organic Pumpkin Bread)
- 1/4 kop curried blomkål mock-kylling salat
- Datil Pepper Hot Sauce (Vi anbefaler at bruge Captain Foods Datil Pepper Sauce)
Hvordan man laver det
Brændt Tumeric og Cumin Blomkål
Forvarm ovnen til 450 F. I en lille skål, pisk sammen olivenolie, gurkemeje, spidskommen, pulveriseret hvidløg og salt. Hæld krydret olivenolie over hakkede blomkål og kaste. Arranger blomkål, der giver hvert stykke tilstrækkelig plads fra den anden, og steg til blomkål begynder at brune og blive øm. Fjern fra ovn og sæt til side.
Kyllingesalat Opskrift
Bland den græske yoghurt, mayo, karry, gurkemeje, ingefær, honning, sriracha og limejuice sammen i en mellemstor skål.
Tilsæt i gurkemeje og kummin stegt blomkål, cashewnødder, tranebær, mynte, grønløg, koriander, gulerod og løg. Rør og lad sidde i mindst 30 minutter før servering.
Kylling Sandwich Opskrift
Skænk din græskarbrød og tilsæt en scoop af den curried blomkål mock-kylling salat. Drizzle med din yndlings varme sauce og server.