Guld gurkemejer krydderi er relateret til ingefær
Gurkemeje er ofte forvekslet med og erstattet af saffron , fordi det ikke kun har en meget stærk smag, det gør også fødevarer til en gylden gul farve. Gurkemeje bliver ofte stavet som tumerisk, udeladelse af første bogstav r. Lær om dette skarpe krydderi og hvordan man bruger det i en række forskellige.
Om gurkemeje
Gurkemeje er botanisk kendt som Curcuma longa, afledt af det gamle arabiske navn for kurkumplantet , vi ved bedre som safran.
Alligevel er dette krydderi medlem af gingerfamilien og uafhængig af safran. Ligesom ingefær er det roden af den gurkemeje plante, der bruges som krydderi, normalt i tørret form.
I nogle områder i Fjernøsten er den friske gurkemeje rod brugt og opbevares meget som ingefær. Du kan muligvis finde frisk gurkemeje på specialiserede asiatiske markeder i USA.
Roten er almindeligvis skrællet for at udsætte sit lyse gule kød, derefter koges, tørres og formales i et pulver. Gurkemeje giver bolden-park gul sennep sin lyse farve, er en førende ingrediens i Worcestershire sauce , og bruges også til at farve andre fødevarer såsom smør, ost og frugtdrikke. Det er en favorit i Mellemøsten og asiatiske fødevarer og krydderier blandinger som karry.
Gurkemeje og sundhed
Nylige studier på St. Johns Medical College tyder på, at gurkemeje kan have helbredende egenskaber. Curcumin- molekyler i gurkemeje fastgør sig til cellemembranvægge, stabiliserer dem og øger deres resistens mod infektion.
Imidlertid metaboliseres curcumin hurtigt af leveren og tarmvæggen, hvilket begrænser dets virkning, undtagen når det tages i forbindelse med sort peber (som indeholder piperin ). For at udnytte disse påståede helbredende egenskaber af gurkemeje foreslås det, at sort peber også tilsættes til opskrifter indeholdende gurkemeje.
Gurkemeje hjælper også i fordøjelsesproblemer, arthritis smerter, menstruationssmerter, halsbrand, gallesten og mavesår. Kontakt din læge, før du selv behandler med krydderurter, krydderier eller andre homøopatiske midler.
Mere om gurkemeje og gurkemeje opskrifter
• Gurkemeje Fakta og din sundhed
• Valg af gurkemeje, opbevaring og madlavning
• Hvad er gurkemeje? Ofte stillede spørgsmål
•
•
kogebøger
| • | Nyd Spice Coast of India |
| • | Madhur Jaffreys hurtige og lette indiske madlavning |
| • | Urter og krydderier: Kokens reference |
| • | Spice Lover's Guide til Urter og Krydderier |
| • | Flere kogebøger |