Fisk og chips ned på stranden er en flerårig Aussie og Kiwi favorit . Fisken er normalt overtrukket i en lys, gylden smør (ofte lavet med øl) med en side af hot chips eller kartoffelkammuslinger dækket af salt og eddike.
Disse dage er det ret normen for fisk og chips at blive serveret med thailandsk sød chili sauce i stedet for den mere gammeldags tartarasaus.
Til batteren skal du bruge en tør, let øl som Australiens Victoria Bitter.
Bare en advarsel - opskriften bruger meget varm olie i stegeprocessen, så sørg for, at ingen af dine køkkenredskaber har noget vand på dem, da det kan medføre, at olien spredes.
Hvad du skal bruge
- 6 mellemstore kartofler (gule, voksagtige kartofler, skrællet og skåret i lige store fries)
- 3 kopper canolaolie (eller vegetabilsk olie)
- 1 2/3 kopper selvopdrættende mel
- 1/2 tsk salt (plus ekstra til sprinkling)
- 1 kop øl (kold)
- 1/2 kop vand (kold)
- 8 små fiskfilet (udbenet hvid fisk som hellefisk eller snapper)
- Til servering (valgfrit):
- Thai sød chili sauce
- Citron kiler
Hvordan man laver det
- I en medium blandeskål sigtes mel og salt sammen. Brug en visp til at blande i øl og nok koldt vand, så batteren ligner tyk creme. Sæt batteren til side i 20 minutter for at hvile.
- Skræl og skær kartoflerne i lige store, tykke fries (chips). Placer kartoffelskiver på et papirhåndklæde og klapp tørt for at dræne fugt.
- Placer olie i en dyb gryde og varme over høj varme. Når olien begynder at hvirvle, steg den første halvdel af chipsene i partier i 3-4 minutter, indtil de begynder at gå gyldne. Fjern chips med en slidset metalske og aftap på papirhåndklæder. Chipperne vil virke soggy på dette stadium, så håndter dem med omhu. Gentag processen med den anden portion chips. Fjern og afløb på papirhåndklæder.
- Steg den første portion chips for en anden gang i 1 minut eller indtil de bliver en dyb gylden farve. Fjern med en slidset metalske og steg den anden portion chips i 1 minut. Fjern og afløb.
- Sæson chips med havsalt og derefter placere dem i ovnen på en meget lav varme for at holde varmen.
- Dip en fiskfilet ad gangen i smeten og læg den forsigtigt ned i den varme olie.
- Kog fisk, drej lejlighedsvis i 4-5 minutter eller indtil gyldenbrun og kogt igennem. Brug en slidsesked til at overføre fisk til en plade foret med papirhåndklæder. Gentag processen med resterende fisk.
- Server fisk og chips på tallerkener med Thai sød chili sauce til dipping og citron kiler til klemning.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1728 |
| Total fed | 168 g |
| Mættet fedt | 13 g |
| Umættede fedtstoffer | 106 g |
| Kolesterol | 48 mg |
| Natrium | 720 mg |
| Kulhydrater | 34 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 22 g |