Denne let kogte marokkanske salat er lavet ved at simpere courgetter med marokkanske krydderier , hvidløg og urter.
Selvom det er lækre som en dip - det går særligt godt med marokkanske hvedebrød - det kan også spises med en gaffel eller en ske. Serveres varmt eller koldt.
Serverer 4.
Hvad du skal bruge
- 1 1/2 lbs. (750 g) frisk courgette
- 1/4 kop olivenolie
- 2 eller 3 fed hvidløg, finhakket
- 1 tsk salt
- 1 tsk paprika
- 1/8 tsk cayenne peber (valgfri)
- 3 eller 4 spiseskefulde vand
- -------------------------------------------------- -----
- 2 spiseskefulde citronsaft, eller mere efter smag
- 2 spsk hakket frisk persille
- 1/4 tsk spidskommen
Hvordan man laver det
- Skrub courgette, men skræl dem ikke. Skær enderne af og hugg zucchini i små kuber.
- Placer den kuberede courgette i en gryde med olivenolie, hvidløg, krydderier og vand. Dæk og kog over mellemvarme under omrøring lejlighedsvis i ca. 7 til 8 minutter, eller indtil kirsebæret er sprødt ømt.
- Tilsæt citronsaft, persille og spidskommen og fortsæt simmering, afdækket, indtil væskerne er reduceret, og zucchini er mørt, men ikke grødet. Smag og juster krydderierne, hvis det ønskes.
- Serveres varmt eller koldt. Kogt courgetesalat kan spises som en dukkert eller serveres med en gaffel eller en ske.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 207 |
| Total fed | 14 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 19 mg |
| Kulhydrater | 19 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 4 g |