En bred vifte af krydderier bruges i marokkansk madlavning til at skabe rige, smagfulde saucer og velsmagende - men ikke for krydret - side retter og salater.
Friske krydderier er bedste
Marokkaner har en tendens til at gå hurtigt gennem deres krydderier. Det betyder, at gamle, bitre krydderier sjældent er et problem. For at opnå de bedste resultater, når du laver en marokkansk skål , skal du sørge for at bruge friske krydderier .
Fire grundlæggende krydderier
Hvis du har disse fire krydderier, kan du komme i gang med at lave basale kød og grøntsager tagines og gryder.
- Salt
- Peber
- ingefær
- gurkemeje
Andre fælles krydderier
Her er nogle andre krydderier, du ofte oplever i marokkansk madlavning .
- safran
- paprika
- Spidskommen
- Kanel
- Hvid peber
Ras El Hanout
Ras El Hanout er en blanding af krydderier. Navnet bogstavelig oversættelse fra arabisk er "chef for butikken", et udtryk, der rent faktisk betyder "den bedste af butikken." Opskrifterne til Ras El Hanout varierer, men de omfatter ofte kardemomme, muskatnød, anis, mace, kanel, ingefær, forskellige peberfrugter og gurkemeje.
Komplet liste over krydderier
Ordliste for Krydderier Bruges i Marokkansk Madlavning lister mere af krydderierne, der anvendes i marokkansk køkken .
Måling krydderier
Sæsonpræferencer varierer meget, med de fleste marokkanere madlavning fra hukommelse og erfaring i stedet for at følge præcise foranstaltninger i en skriftlig opskrift. Tag undersøgelsen "Hvor nøjagtigt måler du krydderier" for at se, om læsere er præcise eller omtrentlige i, hvordan de måler.