I lighed med deres korsfæstede fætter, blomkål , brusselspirer bliver til en vidunderlig rige og cremet suppe ved kun at lave mad med aromatiske stoffer og hvirvle dem op i bouillon. Denne suppe ender med at have en meget dybere nutty smag, end du måske ville forvente, samt en tykkere og mere tilfredsstillende tekstur end man forestiller disse små kål kunne muligvis indeholde. Du kan tilføje en smule creme til en jævnere cremeffekt, men det er helt valgfrit.
Det er et dejligt første kursus til en fancy middag, men også en tilfredsstillende base for en vegetarisk middag med en grøn salat og noget solidt fuldkornsbro til at gøre det til et komplet måltid.
Ligesom de fleste supper fordobler eller tredobler man let. Du er velkommen til at lave et stort parti og fryse nogle til senere (bare sørg for at pope det i fryseren, inden du tilføjer fløden, som ikke håndterer at blive frosset og genopvarmet samt resten af suppen).
Hvad du skal bruge
- 1 pund brusselspirer
- 1 ribs selleri
- 1
- stor sjalle eller lille porre
- 1 til 2 spsk smør
- 1/2 tsk fint havsalt, plus mere til smag
- 3 kopper
- kylling bouillon eller vegetabilsk bouillon
Hvordan man laver det
- Trim af og kassér stængelenden af brusselspirerne. Groft hugge spirerne, hvis de er store. Alvorligt vil de blive puréed i sidste ende, så selv om selv stykker vil lave mere jævnt, er det ikke en skønhedskonkurrence. Men du har prepped dem, sætte dem til side.
- Trim og groft hugse selleriet; skræl og groft hugge skallen eller purre.
- Varm smørret i en lille krukke over medium høj varme. Når det er smeltet, tilsættes selleri og skalot. Strøm med saltet og kog, omrør ofte, indtil grøntsagerne er bløde, cirka 3 minutter.
- Tilsæt de hakkede brusselspirer og rør om for at kombinere. Kog, omrør lejlighedsvis, indtil brusselspirerne gør en lysere skygge grøn, cirka 2 minutter. Tilsæt bouillon og bring alt kun til kogning. Reducer varmen for at opretholde en stabil simmer, dæksel delvist og kog indtil brusselspirerne er fuldstændig og fuldstændig ømme, ca. 10 minutter.
- Brug en håndholdt nedsænkningsmixer til helt at suge suppen. (Du kan også gøre dette i en blender, bare sørg for at lade suppen afkøle en smule først, arbejde i batches og læg et køkkenrulle over toppen af blenderen, hvis varmen i suppen gør det splatter ud.) Sørg for at suge suppen lidt længere, end du måske tror er nødvendig; du vil have det endelige produkt at være så glat som muligt.
- Rør i cremen, hvis du vil. Server suppen med en garnering af friskmalet sort peber efter smag.
Variationer
Hold det klumpet . Skær eller hugse brusselspirerne jævnt og simpelthen ikke puré suppen.
Gør det mere hjerteligt . Tilsæt en skrællet og hakket kartoffel til blandingen, tilbered den med brusselspirerne til en tykkere, hjerteligere suppe.
Bland op Garnish . Der er uendelige muligheder her - fra friskhakkede urter til smuldret kogt bacon til et par gryder af parmesan.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 112 |
| Total fed | 5 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 11 mg |
| Natrium | 873 mg |
| Kulhydrater | 13 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 6 g |