Sauteed ærter-kogte hurtigt og simpelt-er en vidunderlig måde at bruge buddet unge vine af ærter planter. Kig efter ærter på landmændsmarkeder og specialbutikker eller sundhedsforretninger. På landmændsmarkeder er de ofte tilgængelige fra landmænd med speciale i asiatiske produkter, og du kan se dem i store jumblede bunker af twisty vinstokke bunker sammen ved siden af hinanden, tamer og bedre opførte grønne. I dagligvarebutikker er de mere tilbøjelige til at blive pakket i lettere at håndtere plastposer. Brug dem kort efter at have købt dem (inden for en dag eller to); vinstokke er ret robuste, men de blade, der er fastgjort til dem, er ikke og vil begynde at visne før alt for længe.
Hvad du skal bruge
- 1 pund
- ærter grøntsager
- 1 grøn løg eller
- grøn hvidløg (valgfrit)
- 1 spsk olie (uanset slags du kan lide til madlavning)
- Salt til smag
- Ekstra jomfru olivenolie eller
- citronfedtet olivenolie (valgfrit)
- Citronsaft til smag (valgfrit)
Hvordan man laver det
- Trim off og kassér eventuelle hårde ender af ærte grønne vinstokke. Hvis vinstokke er særlig lange eller besværlige, skal du gå og hugge dem i mindre stykker. Vet dog, at en del af det sjove at spise ærter kan være i twirling grøntsagerne på en gaffel eller løfte en vinstokke ud af en bunke med spisepinde og fjerne dem som du spiser.
- Skyl de trimmede ærter i køligt vand - enten under rindende vand eller i en stor skål eller et bassin, hvor du kan snu grøntene rundt for at løsne snavs eller grus. Løft greens ud af vandet (efterlader snavs og slib bag) og ryste overskydende vand. Lad være med at klappe eller tørre, du vil have lidt vand, der klamrer sig til vinstokke.
- Hvis du vil tilføje lidt ekstra smag, skal du trimme og hakke den grønne løg eller grønne hvidløg.
- Varm en meget stor stegepande eller en wok over høj varme. Tilføj hvilken olie du bruger.
- Når pan eller wok er varmt, tilsæt den grønne løg eller grøn hvidløg, hvis du bruger en og kog, omrør, indtil duftende, cirka 30 sekunder.
- Tilsæt ærterne, med den lille smule vand, der stadig klæber til dem, og kog, omrør ofte, indtil ærterne bløder og blødgøre, ca. 3 minutter.
- Sæt grøntsagerne efter smag med salt. Drizzle med lidt ekstra-jomfru olivenolie af høj kvalitet (citron-infusionsolie er særligt dejlig på ærter) og tilsæt en sprøjte citronsaft, hvis du vil.
Variationer:
- Drizzle med sojasovs og ristet sesamolie i slutningen
- Brug frisk grate ingefær sammen med den grønne løg eller grøn hvidløg
- Tilsæt ca. 1/2 tsk frisk revet citronskal i slutningen
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 93 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 80 mg |
| Kulhydrater | 17 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 6 g |