Den bedste citronolivenolie fremstilles ved at medtage citron med oliven, når olivenpressen er koldpresset til deres olie. At vide, at intet der gør hjemme, vil helt sikkert leve op til den standard, men de fleste kommercielle citronfusionerede olivenolie s er ikke lavet på den måde og i stedet laves mere eller mindre som beskrevet nedenfor med en blid varme .
Lemon-infused olivenolie er naturligvis fabelagtig at bruge i en salat dressing, men det er også rart at have på hånden for blot at dryppe over grillede grøntsager, kylling eller fisk. Det er heller ikke dårligt at dabbing på frisk gedost eller endda at bruge på almindelig mens mælk yoghurt eller citronsorbet .
Ved jeg ikke meget om olivenolie til at begynde med? Du kan måske tjekke alt om olivenolie, før du kommer i gang.
Hvad du skal bruge
- 1 stort
- citron
- 1 kop olivenolie
Hvordan man laver det
- Skrub citronen ren (alvorligt, brug sæbe og skrub det, skrællen kan være opmærksom, og da du kun bruger den udenfor, vil du have det helt rent) og tørre det grundigt.
- Brug en meget skarp paringkniv eller en vegetabilsk peeler til at fjerne zest fra citronen i lange strimler. I modsætning til de fleste opkald til zest, vil du have store strimler, ikke små gitter. Zest er bare den lyse gule del af skrællen, ikke den bitre hvide pith umiddelbart under den. Uanset hvad du gør, forlader pithet bagved, det vil gøre olien bitter; hvis bit af pith klamrer sig til zest, brug en skarp kniv til omhyggeligt at skære den af.
- Sæt citronskallet og olivenolie i en lille gryde og varm den over medium varme. Lad ikke olien simre eller udvikle bobler, selv små, langs panden. Hold olien varm i ca. 10 minutter. Fjern panden fra varmen, og lad olien afkøle til stuetemperatur, med kanten derinde, der er stejl.
- Sæt citronen ud af olien: enten hæld den gennem en sigte eller brug bare tang eller en gaffel til at løfte zestet ud af olien, og lad overskydende olie dryppe tilbage i panden. Overfør den nu-citron-infuserede olie i en ren krukke eller en anden type forseglelig beholder. Opbevar olien på et køligt, mørkt sted.
Lemon-infused olivenolie holder, forseglet og med minimal lyseksponering i flere uger.
Bemærk: Du kan blive fristet til at forlade citronskallet i olien, men olien vil holde længere, hvis du fjerner den, og plus, når olien er afkølet, vil den ikke få mere smag fra zest.
Variationer:
Du kan helt sikkert blande olivenolie med andre ting, og metoden er den samme.
- Hvidløg-infunderet olivenolie-brug 3 hele skrællede hvidløgsklyven (du skal fjerne hvidløgsklyven, når olien køler, det er ikke sikkert at forlade hvidløg i olien)
- Orange-infuseret olivenolie - Skift citronskal for appelsinskal
- Rosemary-infunderet olivenolie-pop i en kvist rosmarin; denne ser dejlig ud og er perfekt til at give som gave
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 123 |
| Total fed | 14 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1 mg |
| Kulhydrater | 1 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 0 g |