Denne velsmagende gumbo er lavet med røget pølse og hakket kylling sammen med kreolske krydderier og grøntsager.
For en tykkere gumbo, tilbyder lidt filpulver ved bordet for at drysse over suppen.
Hvad du skal bruge
- 1/2 kop vegetabilsk olie
- 1/2 kop
- mel til alle formål
- 1 pund krydret
- røget pølse
- 1 1/2 kopper hakket løg
- 1/4 kop hakkede grønne paprika
- 1/4 kop hakkede rød paprika
- 1 kop hakket selleri
- 3 spsk smør
- 1 kan (14,5 ounce) ternede tomater
- 1 tsk sort peber, eller smag
- 1/2 tsk knust rød peber, eller smag
- 2 til 4 fedter
- hvidløg, hakket
- 2 teskefulde
- Creol krydderier
- 1 tsk
- chili pulver
- 1 tsk tørret blade timian
- 2 kvart
- kyllingefond
- 2 kopper skiver frisk eller
- frosne okra *
- 2 kopper terninger kogt kylling
- salt til smag
- Valgfrit: filpulver
Hvordan man laver det
- At lave roux, varmeolie i kasserolle. Tilsæt mel og kog, omrør konstant, indtil melet bliver mørkebrunt. Pas på ikke at brænde. Sæt til side. ( Sådan laver du Louisiana Roux )
- I en anden gryde, sautepølse, løg, grønne og røde paprika og selleri i smør i ca. 10 minutter; Tilsæt tomater. Rør roux og krydderier og lad dem simre i 20 minutter. Rør langsomt i kylling bouillon og lad dem simre i 1 til 1 1/2 time.
- Hvis du bruger okra, skal du tilføje det de sidste 20 til 30 minutter.
- Juster med vand eller kylling bouillon til smag.
- Tilsæt den kogte kogte kylling; varme igennem.
- Serveres over varm kogt ris. Gør ca. 1 gallon.
Serverer 8 til 10.
* Hvis du vælger ikke at bruge okra, skal du tilbyde filpulver ved bordet for at hjælpe med at fortykke suppen.
Flere opskrifter
Langsom Komfur Kylling Gumbo Opskrift
Rejer og Andouille Pølse Gumbo
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 443 |
| Total fed | 32 g |
| Mættet fedt | 8 g |
| Umættede fedtstoffer | 16 g |
| Kolesterol | 74 mg |
| Natrium | 701 mg |
| Kulhydrater | 18 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 22 g |