Denne klassiske kalkun sovs opskrift er lavet ret sammen med en stege kalkun. Nakken bruges til at lave en simpel kalkunbestand, og sovsopskriften er færdig med de lækre brune bits fra stegepanden.
Hvad du skal bruge
- 5 kopper vand (eller
- kyllingelager til en rigere smag)
- 1 kalkunhals, hjerte og krås indefra kalkunen (de fleste giblets, men ikke leveren)
- 1/2 løg, hakkede
- 1
- løvblad
- 4 spiseserverede fedt eller smeltet smør (fra stegepande)
- 1/3 kop all-purpose mel
- 1 spiseskefuld hakket frisk salvie
Hvordan man laver det
- For at lave en let kalkunbestand skal du tilføje vand, kalkunhals, hjerte, krås, løg og løvblad til en kasserolle. Bring til en simmer, reducer varmen til lavt dæksel, og smør forsigtigt i 2 timer. Sluk, spænd og reserver kalkun lager.
- Når kalkunen er færdig, skal du forsigtigt fjerne den fra stegepanden og overføre til en serveringsplade til hvile, løst dække med folie. Mens kalkunen hviler, hæld fedtet af stegepanden. Sæt 4 spiseskefulde fedt i en stor gryde over medium høj varme. Tilsæt melet og kog, whisking, indtil gylden, cirka 5 minutter.
- Tilsæt kalkun lager, en kop ad gangen, mens whisking. Bring dette til en simmer, whisking ofte. Skraber eventuelle brune bits og saft fra bunden af stegepanden i saucen. Hvis du brugte skåret løg, selleri osv. I panden, kan de også tilsættes til ekstra smag.
- Reducer varmen og lad oksen koge i ca. 10 til 15 minutter. Sæt ud af grøntsagerne, hvis de bruges, tilsæt salvie, og sæson efter smag med salt og peber. Serveres varmt sammen med kalkunen.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 278 |
| Total fed | 13 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 121 mg |
| Natrium | 276 mg |
| Kulhydrater | 5 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 35 g |