Chard (udtales "SHARD") er en grøn grøntsagssamling, der er fælles i middelhavsretter, især italiensk, hvor den findes i pasta retter, risotto og endda på pizza .
Måske mest omtalt som schweizisk chard , det er relateret til rødbeder, og chard greener ligner bønner greens . Men i modsætning til rødbeder er roden af chard uspiselig.
Chard er tilgængelig i mange forskellige sorter, hvoraf nogle adskiller sig fra farven på chardens stilke.
Stænglerne spænder i farve fra rød til gul til hvid. Du vil normalt se noget, der hedder "rainbow chard" på købmanden eller landmandens marked, som i bund og grund er et bundt af rød, gul og schweizisk chard (som har hvide stængler) i stedet for en specifik flerfarvet sort.
Chards smag kan sammenlignes med spinat, selvom det afhænger af, hvilken madlavningsteknik der anvendes. Det kan være bittert, især schweizisk chard, men madlavning har en tendens til at formindske bitterheden, så dens jordiske, søde, næsten beige smag er mest udtalt.
En af de bedste måder at forberede på er at sauté det, selv om det også kan tilberedes ved fugtig opvarmning , såsom dampning eller tørvarmekogning , som f.eks. Grillning eller stegning.
Chard er også en let grøntsag, der vokser i din have. Du kan plante det to gange om året, om foråret og igen om efteråret, og i nogle klimaer, som her i Stillehavet Nordvest, vil det leve hele året rundt.
Du kan spise de yngre blade rå, som i salater, og de mere modne blade, der er hårdere, serveres bedst tilberedt. Som med collardgrønne er det bedst at fjerne stængler og ribben fra bladernes centre, fordi de kan være hårde og fibrøse. Nogle mennesker kan lide at lave stænglerne separat.