Det er ikke svært at lave din egen pizza - det hjælper med at få et par grundlæggende værktøjer som en træpizzaskal og en pizza sten (men se tipsene nedenfor for, hvordan man laver en pizza uden dem).
Når du begynder at lave dine egne pizzaer, vil du sikkert finde ud af, at dine pizzaer er lige så gode, hvis ikke bedre end dem fra din lokale pizza joint.
Der er en ting, der ikke kan nævnes for ofte, og det er: Hold din pizza skræl tør. Selv et lille stykke sauce eller olie eller hvad som helst kan få pizzaen til at holde fast i skrællen, når du forsøger at glide det i ovnen.
Hvis det sker, kan du se dine påfyldninger flyve i ovnen, eller hele pizzaen kan svinge sig ud i en helt tilfældig form. Eller det hele kan endda flip over. Ikke godt.
For de trin, der beskrives nedenfor, skal du have ét parti pizzadej .
- Bring en kugle med pizza dejen til stuetemperatur i mindst 30 minutter. Hvis din dej er frosset, optø det natten over i køleskabet, og lad den derefter komme til stuetemperatur 30 minutter, før du begynder.
- Forvarm ovnen til 450 ° F. Hvis du bruger en pizza sten, skal du sørge for, at stenen er i ovnen, når du begynder forvarmning.
- Støv en træpizzaskal med majsmel. Dette vil hjælpe pizza skive jævnt ud af skræl og i ovnen. Du kan bruge mel i stedet for majsmel, men majsmel giver en god tekstur og smag til pizzaskorpen.
- Placer dejen bolden i midten af pizza skræl og flad det i en rund disk ved hjælp af hælen på din hånd.
- Krymp kanterne af disken med fingrene. Denne hævede kant vil danne pizzaens ydre skorpe, og det vil hjælpe med at holde saucen og påfyldningerne fra overfyldte skorpenes kant.
- Arbejde ved kanterne, stræk dejen i en cirkelrør, indtil du har en rund skorpe på 12 inches i diameter. Pas på ikke at lave huller i skormens indre. Hvis det sker, så prøv at reparere dem så godt du kan ved at trække foldene af dejen og trykke dem ned over hullet.
- Læg den strakte dej ned på skrællen. Ladlesaus på midten og spred den udad i en spiral. Forlad omkring en tomme usauceret skorpe ved kanterne.
- Stænk shredded mozzarella ost ovenpå saucen og arranger derefter andre påfyldninger jævnt ovenpå osten.
- Åbn ovnen og skub forsigtigt pizzaen af skræl og på pizzaestenen, jiggle den lidt om nødvendigt for at løsne den.
- Bages i 10 minutter eller indtil skorpen er brun og osten er boblende. Brug skræl til at fjerne pizzaen, pas på ikke at sprede sauce eller ost på skræl. (Se også det tredje tip nedenfor.)
- Skub den kogte pizza på en skål eller bagplader, og brug en pizza cutter til at skære i seks skiver.
Tips:
- Sørg for, at der ikke er huller i dejen, før du sauce det. Sauce, der lækker gennem skorstenen, får det til at holde fast i skrællen, hvilket kan ødelægge det hele, når du går for at glide det i ovnen.
- Når du anvender saucen til dejen, skal du overveje dig selv på uret. Du må ikke vandre eller tage for meget tid (mere end et par minutter) for at færdiggøre pizzaen og få det i ovnen, eller såsen kan lække gennem dejen og få pizzaen til at holde fast i skræl.
- Brug en aluminiumspille til at fjerne pizzaen fra ovnen. Ja, det betyder, at du skal bruge to separate skræl, en træ til at sætte pizzaer i og en aluminium til at tage dem ud. Men dette vil hjælpe dig med at undgå at få sauce på træet.
- Hvis du ikke har en pizza sten eller en pizza skræl , kan du stadig gøre det! Når du strækker dejen ud, læg den ned på en bred arkpande, støvet med majsmel. Så saus og top pizzaen som beskrevet, og overfør hele panden direkte ind i ovnen. Og når det er gjort, skal du bare trække hele sagen ud.