Deep Fried Asparagus Opskrift

Denne opskrift fra "Asparagus All Ways ... Always" (Celestial Arts) til dybfrosne asparges er kun en måde, som disse forårsmurier serveres på Stockton Asparagusfestivalen (nu kendt som San Joaquin Asparagusfestivalen), der afholdes årligt i april.

Opskriften er enkel. Friske aspargespyd dyppes i en ølsmør og friteres til en dejlig ændring i tempoet. Store, tykke spyd er normalt friteret på festivalen, men nogle foretrækker tyndere stilke, så valget er dit. Bare husk, at stegetiden for tyndere spyd bliver kortere. Hold denne nemme øl-dejrecept til hånden til brug sammen med andre grøntsager såvel som fisk og kyllingstanker.

Hvad du skal bruge

• 1/2 kop majsstivelse
• 3/4 kop all-purpose mel
• 1 tsk salt
• 1/4 tsk sort peber
• 1/2 tsk hvid peber
• 1/2 tsk selleri salt
• 1/2 tsk bagepulver
• 1 tsk bagepulver
• 2 store æggehvider
• 2/3 kop øl (koldt, fladt)
• 3 pund asparges (2 kopper, rå, hel, renset og hård hvid ende fjernet)
• 3 til 4 kopper jordnøddeolie (eller mængden der kræves til stegning)

Hvordan man laver det

1. I en dyb stegepande eller frituregryde skal der varmes mindst 2 tommer jordnøddeolie (eller hvad fabrikanten anbefaler til en frituregryder) til 350 grader.
2. I en aflang, lavvandet skål (en der skal rumme aspargespidsens fulde længde), piskes sammen 1/2 kop majsstivelse, 3/4 kop almindeligt mel, 1 tsk salt, 1/4 tsk sort peber, 1/2 tsk hvid peber, 1/2 tsk selleri salt, 1/2 tsk bagepulver, 1 tsk bagepulver, 2 store æggehvider og 2/3 kop kold fedt øl indtil godt blandet.

1. Dyp asparges spyd, en ad gangen, i smeten og straks slip dem i den varme olie.
2. Friture i 2 minutter eller indtil gyldenbrun. Drejning bør ikke være nødvendigt.
3. Dræn på papirhåndklæder og spis mens du er stadig varm.

Opskriftskilde: "Asparges All Ways ... Always" af Stockton Asparagus Festival (Celestial Arts Publishing). Gengivet med tilladelse.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	1955
Total fed	193 g
Mættet fedt	33 g
Umættede fedtstoffer	89 g
Kolesterol	0 mg
Natrium	1.033 mg
Kulhydrater	47 g
Kostfibre	9 g
Protein	16 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)