Muslinger er meget almindelige i Spanien som en tapa og serveres ofte både varmt og koldt. Spanske muslinger opskrifter er meget enkle: normalt kombinerer kun et par ingredienser til at sæson de meget friske spanske muslinger.
Disse lækker marinerede muslinger (kaldet mejillones en escabeche på spansk) findes i små dåser og næsten ethvert supermarked. Kvaliteten (og dermed prisen) varierer meget. Men at gøre dem fra bunden smager endnu bedre, og det er meget nemt! Alt du behøver er nogle friske muslinger og lidt krydderier, og du vil nyde hjemmelavede marinerede muslinger på ingen tid.
Disse muslinger har en intenst aromatiseret sauce af løg, vin, hvidløg og spansk paprika, der kun bliver bedre med tiden. Vi kan godt lide at lave denne skål en dag frem og opbevare den i køleskabet i mindst 24 timer. Vi serverer den den følgende dag med frisk rustik stilbrød, enten som en forretter (en spansk tapa) eller et første kursus.
Hvad du skal bruge
- 2 pund af rå muslinger i deres skaller
- 1/2 stor
- gul eller hvid løg
- 6
- hvidløgsfed
- 2 til 3 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
- Salt til smag
- 2 spiseskefulde røde spanske paprika
- 2 kopper (16 ounces) tør hvidvin
- 6 spiseskefulde eddike
Hvordan man laver det
- Rengør muslingerne med en stiv børste og fjern eventuelle rester på ydersiden. Skyl grundigt under koldt rindende vand.
- Sæt alle muslingerne i en stor krukke med ca. 1 tommer vand i bunden. Dæk og placere over høj varme og kog indtil skallene åbner.
- Fjern fra ovnen og læg muslinger i en kolander.
- Skyl under koldt vand. Sæt til side og lad afkøle.
- Mens muslinger køler, skræl og hugse løg og hvidløgskage. Hæld 2-3 spiseskefulde spansk olivenolie i en stor bagepande med stor bund og varmeolie over medium varme. Når olien er varm nok, steg løg og hvidløg til gylden i farve.
- Fjern panden fra varme og tilsæt salt, paprika, hvidvin og eddike. Rør alle ingredienser, indtil salt og paprika er opløst.
- Fjern skaller fra kød. Kassér eventuelle skaller, der ikke har åbnet.
- Returner stegepande til brænder med løg og vinblanding og slå varmen på lav. Tilsæt muslinger til pande og rør. Svæm på lav til mellemlang i 3-4 minutter, og lad dem køle af i 5-10 minutter før servering.
- Serveres med tandstikker og skiver i fransk stilbrød.
Selv om disse muslinger er velsmagende, så snart de er kogte, er de mere smagfulde, når de køles og spises næste dag.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 642 |
| Total fed | 19 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 9 g |
| Kolesterol | 127 mg |
| Natrium | 928 mg |
| Kulhydrater | 37 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 57 g |