Denne bønnesuppe er et glimt at smide sammen med flere slags dåsebønner, nogle pølser og basale krydderier. Det er en fremragende suppe til en sne dag, og den er alsidig.
Du behøver ikke at holde sig til opskriften; brug forskellige slags bønner eller skifte grøntsager og krydderier. Sorte bønner eller pinto bønner er gode valg til suppen så godt. Kikærter er et glimrende valg for den ekstra struktur. Tilsæt en kop eller så med frisk eller frosset hakkede kale, spinat, escarole eller schweizisk chard for nogle ekstra farve og næringsstoffer. Eller tilsæt 1/2 kop til 1 kop tærte kartofler eller rutabaga sammen med gulerødderne. Hvis du kan lide tomatsmag i dine supper, tilføj en lille dåse tomatsauce eller en 14,5 ounce dåse tomater.
Hvis du foretrækker en vegetarisk suppe, skal du erstatte kylling bouillon med vegetabilsk bouillon og udelade pølsen. Eller tilsæt en vegetarisk pølse til suppen.
Server denne lækre bønnesuppe med varmbagt majsbrød til et hjerteligt familiemåltid.
Hvad du skal bruge
- 1 medium løg
- 2 gulerødder (lille)
- 1 rød paprika (eller gul, orange eller grøn)
- 2 spsk olivenolie (eller del smør)
- 1/2 kop selleri (terninger)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 12 ounces røget pølse (f.eks. Kielbasa, andouille eller kyllingepølse)
- 1/2 kop baby lima bønner (frosset)
- 1/2 tsk salt
- 1/8 tsk sort peber
- 1/2 tsk tørret blad basilikum
- 4 kopper
- hønsefond
- 1 (15 ounce) kan store nordlige bønner (drænet og skyllet)
- 1 (15 ounce) dåse
- marinebønner (drænet og skyllet)
- 1 (15 ounce) kan små røde bønner (drænet og skyllet)
- 1 spsk frisk persille (hakket)
- Valgfri:
- Krydrede croutoner
Hvordan man laver det
- Skræl løg og hug det groft.
- Skræl og terninger gulerne.
- Skær paprika i halv længde; fjern frø og ribben. Skær i 1/4-tommer terning.
- Varm olivenolie i en stockpot eller hollandsk ovn over medium varme. Tilsæt løg og saut i ca. 3 minutter.
- Tilsæt gulerødder, paprika, selleri, hakket hvidløg og pølse; kog i 2 minutter. Hvis pølsen er fed, skal du aflevere overskydende fedt.
- Tilsæt lima bønner, salt, peber, basilikum og kylling bouillon. Kog over medium høj varme; reducer varmen til lav, dæksel og lad dem simre i 30 minutter.
- Tilsæt drænet og skyllet bønner; koge afdækket i ca. 10 minutter længere.
- Rør i den hakkede persille og sked i serveringsretter. Ønsker du, øverste portioner med krydrede croutoner.
- Server med cornbread eller skorpeholdigt gærebrød eller ruller.
Tips
Suppen kan også koges i crock potten. Hvis du vil gå ud for et stykke tid for at nyde dagen, skal du gå videre og kombinere de sauterede grøntsager, pølse og de resterende ingredienser i langsom komfur. Sæt det på lavt og lad det simre i ca. 4 til 6 timer, eller indtil grøntsagerne er ømme. Du kommer hjem til en trøstende varmebønnesuppe.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 759 |
| Total fed | 14 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 22 mg |
| Natrium | 552 mg |
| Kulhydrater | 117 g |
| Kostfibre | 33 g |
| Protein | 45 g |