Der er simpelthen aldrig nok enkle weeknight middag sautés. Gå ud af denne stegepande og opvarm lidt olie, nogle løg og så begynde at smide ting i. Denne skål blev skabt på en sådan måde - jeg havde et pund rejer, som jeg havde brug for at lave den dag, og jeg havde nogle løg ( som vi altid skulle have!), nogle fennikel og nogle spinat.
Jeg havde også en Hatch peber, som er en bestemt type hot pepper, at mange kokke og hjem kokke elsker. De dyrkes i Hatch Valley i New Mexico. Smagen er blevet beskrevet som en smule med et tip af sødme, spiciness og rygning. Unge de er grønne, når de modnes, bliver de røde. Der er mange sorter af Hatch peberfrugter, og spiciness afhænger af sorten. Husk at med alle peberfrugter ligger varmen i frøene og ribbenene, så fjern dem, hvis du ønsker at holde varmeniveauet i kontrollen.
Hvad du skal bruge
- 1 spsk olivenolie
- 1 rødløg, terninger
- ½ kop hakket fennikel
- 1 mild Hatch peber eller anden varm peber, udsået og hakket
- 3 kopper skåret bok choy
- 6 kopper groft hakket frisk spinat
- 1 pund medium rejer, skrællet og deveineret
- Kosher salt og friskmalet peber efter smag
- 2 kopper
- Hot kogte ris at tjene
Hvordan man laver det
- I en stor stegepande opvarmes olivenolie over medium høj varme. Tilsæt løg og fennikel og sauté i 5 minutter indtil skarp-tender. Tilsæt den varme peber og bok choy, og sauté i 4 minutter.
- Tilsæt spinat og sauté i 3 eller 4 minutter, indtil spinat vilts. Derefter tilsæt rejerne og fortsæt med at sauté, indtil rejerne er kogte igennem og lyserød, ca. 4 minutter.
- Placer den varme kogte ris på en serveringsfad, og drej rejen og spinatblandingen over risen. Tjene varmt.
Om Rejer Størrelser:
Ifølge Eating Well Magazine er størrelsesbetegnelser som "jumbo" eller "ekstra store" ikke standardiserede, så de betyder ikke meget, når det kommer til rejernes størrelse. I stedet skal du se på "tæller" nummeret på etiketten. Rejer sælges sædvanligvis af det antal, der er nødvendigt for at lave et pund, så jo lavere tæller jo større rejer. Hvis du ser "21-25 tæller" på etiketten, er det en smuk standardstørrelse og er større end "31-35 tæller." For at være sikker på at du får den størrelse, du vil have, bestil med tællingen (eller nummeret ) pr. pund. Vælg det tal, der anbefales til den skål, du laver, og husk at de ikke tager lang tid at lave mad, så tag dem ikke over.
Desuden er de fleste "friske" rejer, der sælges i supermarkeder i USA, blevet afsendt frosne og derefter optøet til fisketælleren. Det betyder, at rejerne, du finder i frysergangen, er nøjagtigt den samme som hvad der er præsenteret som "frisk" - det har bare ikke været at sidde på en seng af is hele dagen. Medmindre du helt sikkert ved, at din fiskrejer rejer virkelig er helt friske fra havet, er den frosne sort faktisk formentlig lidt friskere. Og du kan tage det hjem og holde det frosset, indtil du er klar til at bruge det, så du er sikker på, at den er så "frisk" som muligt.
For at tine frosne rejer, sæt det i køleskabet, dækket, i ca. en dag til at afrimme eller placere i en kolander under køligt rindende vand.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 567 |
| Total fed | 6 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 227 mg |
| Natrium | 836 mg |
| Kulhydrater | 89 g |
| Kostfibre | 8 g |
| Protein | 40 g |