Tyske bagt æbler eller Bratapfeln er en almindelig godbid, når vejret bliver koldere. Jul og vinter ville ikke være det samme uden duften af æbler, der bagede i ovnen, efter at have vendt tilbage fra en lang gåtur gennem skoven eller en dag med slæde.
Denne lette dessert, som også kan spises som en sød hovedret, er et traditionelt tysk tilbud, når temperaturerne falder. Ofte danner de rygraden i en bagt æblefest, fordi de er billige og så nemme at lave.
Variationer vrimler, men den mest almindelige er simpelthen lavet med sukker og smør, rosiner og nødder. Løft denne bagt æbleopskrift til en gave fra guderne med tilsætning af vanillessaus (se nedenfor) for en lækker dessert.
Belle de Boskoop apple sort, oprindeligt fra Holland, er traditionelt brugt, men ethvert andet pie æble fungerer fint.
Hvad du skal bruge
- For æblerne:
- 4 æbler bagning sort som Boskoop eller andre pie æble)
- 1/4 kop smør
- 1/4 kop sukker (konditori)
- 1/4 kop rosiner
- 1/4 kop valnødder (hakket)
- Valgfrit: 1/2 tsk kanel
- Vanillesaus:
- 4 store æggeblommer (let slået)
- 1/2 kop sukker
- 2 kopper mælk
- 1 spsk sukker (
- vanilje eller 1 tsk vanilleekstrakt)
Hvordan man laver det
- Varm ovn til 450 F.
- Kerne æbler (eller skåret i kvarter, kerne og sat sammen igen).
- Bland smør og sukker, tilsæt rosiner og valnødder. Pakning påfyldning i udhulede æbler. Placer i smørret bageplade og dæksel med låg eller aluminiumsfolie.
- Bages i 45 minutter til 1 time eller indtil spidsen af en tynd kniv nemt kan gennembore æblet.
- Serveres på plader og dyser de karameliserede panjuicer over æblerne. Du kan også gerne servere disse æbler med varm vaniljesaus.
At lave vaniljesausen:
- I en medium varmebestandig skål, slå sammen æggeblommer, 1/2 kop sukker og 1 spsk vaniljesukker (hvis du bruger vanille ekstrakt i stedet for vaniljesukker, vil det blive tilføjet senere) indtil æggeblommer er tykke og bleggul og sukker opløses, ca. 4 minutter.
- I en kraftig 2-kvarts gryde bringes de 2 kopper mælk til kog. Hæld den varme mælk langsomt og i en tynd strøm over æggeblommens blanding, whisking kontinuerligt med hånden eller med en elektrisk mixer.
- Hæld de hærdede æggeblommer tilbage i gryden og opvarm dem uden kogning, indtil blandingspladerne er på bagsiden af en ske.
- Fjern panden fra varme og rør i vaniljeekstraktet , hvis du bruger det i stedet for vaniljesukker. Serveres varmt eller koldt.
- Hvis du har problemer med denne opskrift, vil du måske gerne lave æggeblomme-mælkeblandingen i en dobbeltkedel, der opvarmer forsigtigt.
- Kog 2 tommer vand i bunden af din dobbelte kedel og kog custarden over det og omrør hele tiden.
Tip: Det er en god idé at have en skål isvand, der står ved at placere gryden, hvis du opvarmer det for meget. Placer det i isvandet, hvis det ser ud til, at det krøller og rører hurtigt, indtil det glider ud.
Bemærk: Selvom det ikke smager det samme, kan en nem vaniljesaus fremstilles ved at koge op en 4 ounce pakke instant vanilla pudding ved hjælp af tre kopper mælk i stedet for to.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 610 |
| Total fed | 27 g |
| Mættet fedt | 12 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 270 mg |
| Natrium | 167 mg |
| Kulhydrater | 84 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 14 g |