Selvom cookies ikke er normalt min favorit dessert, laver jeg nogle få undtagelser. Jeg har en lang kærlighed til shortbread og kærlighed til linzer og andre sandwich-type cookies. Der er noget om den smørede dej på ydersiden, en sød, frugtagtig påfyldning på indersiden og hele sagen støvet med pulveriseret sukker, der kommer sammen i en perfekt bid.
Sandwichkager fra supermarkedet synes aldrig helt at absorbere fyldets smag, formentlig holder for mange konserveringsmidler dem skarpe. Men hjemmelavet eller bagværk lavet, bliver cookies altid altid lidt blødere med tiden, da den frugtfulde fyldning siver ind i cookies. Åh, det er så godt!
En af mine yndlingsfyldninger er en klassisk mellemøstlig smag af min barndom, datoer . De er så naturligt søde, at kun en smule honning og salt er nødvendig for at gøre den mest lækre cookiepåfyldning.
Hvad du skal bruge
- Til cookies:
- 2 kopper mel (universal)
- 1/2 kop sukker
- 1/2 tsk salt
- 1 1/2 pinde smør (usaltet, afkølet og skåret i 1-tommers stykker)
- 1 tsk vanille
- 1 kop
- kærnemælk
- Til udfyldning:
- 12 datoer (pitted)
- 1 kop varmt vand
- 1 spiseskefuld
- honning
- Knivspids salt
Hvordan man laver det
Tilsæt pitted datoer til en skål og fyld med koppen varmt vand. Lad være i blød i mindst 30 minutter. Når du er klar, skal du tilføje datoerne og ca. 1/4 kop vandet til en fødevareprocessor sammen med honning og salt. Puree indtil helt glat.
For at lave kagerne sigtes mel, sukker og salt sammen i en stor skål. Skær i smørret ved hjælp af et konditori eller gaffel. Du kan også gøre dette i en stand mixer.
Tilsæt vanilje og kærnemælk og omrør til kombineret. Bemærk at batteren sandsynligvis vil være for tyk til en mixer, og du bliver nødt til at gøre det med hånden. Vend dejen ud på et meleret bord og form til en disk. Sæt i plastik og afkøles i mindst 30 minutter.
Forvarm ovnen til 350 grader. Rul kagedejen ud på en brøndmalet overflade til ca. 1/4 "tyk. Brug en kiksskærer (minen var ca. 3") til at skære runder og placere dem på et bageplade foret med pergamentpapir. Bages i 12 - 14 minutter og lad afkøle i mindst 15 minutter før flytning. Kagerne bliver meget bløde, når du tager dem ud af ovnen, men vil hærde efter afkøling.
Placer en spiseskefuld honning dato fylde midt i en cookie og top med en anden cookie at sprede påfyldningen. En 3 "cutter giver ca. 16 cookies, som vil være 8 sandwichede cookies.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 692 |
| Total fed | 26 g |
| Mættet fedt | 15 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 64 mg |
| Natrium | 252 mg |
| Kulhydrater | 121 g |
| Kostfibre | 11 g |
| Protein | 5 g |