Lad os tale om chocolate chip cookies. De kan være tynde og skarpe, tykke og knaske, bløde og sejede osv., Og alle har deres egen mening, som er den perfekte. Mit hus var delt for længst. Jeg kan godt lide de tykke knaprige kager, mens visse vigtige andre elskede de bløde melasse, der blev ladet. Jeg kan ikke lide smagen af den store mængde melasse der kræves til de chewy cookies, så vi måtte gå på kompromis og bare spise jordnøddesmørkekage i stedet. Ikke det er virkelig et problem.
I sidste stund har jeg været en lille tahini besat. Faktisk er jeg stort set altid tahini besat, men det er normalt bare min ugentlige batch af citron tahini sauce til at hælde på alt. Men søde tahini, især halva, har været mere fokus i det seneste. Batchen af halva brownies jeg lavede for nylig var nok den bedste parabol af brownies jeg nogensinde har smagt, så det var fornuftigt at revidere mine cookieopskrifter.
Raw tahini er bare en pasta af jordede sesamfrø (tænk mellemøstlig jordnøddesmør), så det passer til både salte og søde applikationer. Og når den er føjet til chokoladechipkager, erstatter den melasserne med at give den søde tekstur og en smag, alle kunne lide. Mit hus er forenet igen. God fornøjelse!
Hvad du skal bruge
- 1 Hele æg og 1 æggeblomme
- 1 kop sukker
- 1 Stick usaltet smør (ved stuetemperatur)
- 1/2 kop rå tahini (sesam pasta)
- 1 teskefuld vanille
- 1 1/4 kopper alt formålet mel
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk bagepulver
- 1/2 tsk kogepulver
- 2 kopper chokolade chips (halv sød)
- Havsalt (til topping)
Hvordan man laver det
Brug en stand eller håndblander, creme sammen æggene og sukkerne, indtil de lyser i farve. Slå i smør, sesampasta og vanille.
I en separat skål sigtes mel, salt, bagepulver og bagepulver sammen. Bland de tørre ingredienser i det våde og rør derefter chokoladechipsne. Sæt i plastik og køle i ca. 8 timer eller natten over.
Forvarm ovnen til 325 grader.
Brug en cookie scoop til at danne bolde dejen og placere dem på et bagning ark foret med pergament papir.
Hold dejen bolde mindst 3 "fra hinanden, fordi cookies vil sprede. Jeg brugte en 2 oz scoop og fik omkring 14 store cookies.)
Bages i 15 - 16 minutter, indtil kanterne er let brunede. Drys havsaltet, og lad kagerne køle af grundigt, inden de fjernes fra bagpladen. Kagerne bliver meget bløde, når de først kommer ud og vil bryde, hvis du forsøger at flytte dem. Når de er kølige, vil de være fast nok til at bevæge sig, men forbliver sej i midten i lang tid.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 381 |
| Total fed | 28 g |
| Mættet fedt | 14 g |
| Umættede fedtstoffer | 9 g |
| Kolesterol | 59 mg |
| Natrium | 238 mg |
| Kulhydrater | 30 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 4 g |