Denne Latinamerikanske rispudding med rosiner og kanel er en stor favorit i hele Sydamerika. Ofte smagsatt med rom, besat med bløde rosiner og strøet med kanel, rispudding tager lidt tålmodighed og masser af omrøring for at forberede, men det er værd at gøre.
Nogle foretrækker at nyde deres rispudding varm, men det serveres ofte koldt i Latinamerika. Variationer på basisversionen omfatter tilsætning af kokos eller kokosmælk, anis, appelsinskal, sød kondenseret mælk, kaffe eller endda lavet med majs i stedet for risen . I Peru serveres arroz con leche ofte med mazamorra morada , en krydret budding lavet af lilla majs.
Hvad du skal bruge
- 1/2 kop rosiner
- 1/3 kop rom eller pisco
- 1/2 kop ris
- 1 kop vand
- 1 1/2 kopper fuldmælk
- 1/2 tsk salt
- 1 kanelstang
- 4 hele fedter
- 1 kan fordampe mælk
- 2/3 kop sukker
- 1 tsk vanille
- 1 tsk kanel
Hvordan man laver det
- Sug rosiner i flere timer (eller natten over) i rom.
- Tilsæt ris, vand, mælk, kanel, nelliker og salt til en gryde og kog den. Dæk og simre, omrør ofte, indtil risen er helt kogt, og væsken absorberes for det meste.
- Fjern kanelstaven og fedterne. Tilsæt fordampet mælk og sukker, og fortsæt med at koge over ved lav kogning , omrør konstant, indtil blandingen bliver tykkere (ca. 20-30 minutter). Afløb rosinerne (reserver rom, hvis det ønskes) og rør dem ind i risblandingen. Kog i flere minutter mere.
- Fjern fra varme og rør om nogle af det reserverede rum, hvis det ønskes. Lad ris køle i fem minutter, rør om i vanillen.
- Serveres koldt eller ved stuetemperatur , bestrøget med kanel.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 331 |
| Total fed | 6 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 21 mg |
| Natrium | 89 mg |
| Kulhydrater | 57 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 7 g |