Jeg var aldrig så stor en fan af karamel sauce i årenes løb, fordi jeg kun havde smagt dem markerede ismagasiner, der kom i en krukke. De var søde, men ikke meget interessante. Nogle gange, hvis jeg fandt mig selv på en af de store vejsiden steder, der specialiserer sig i iskrem, ville jeg nyde den karamelsaus der blev hældt på toppen, men det var mere om hele oplevelsen.
Så punktet er, jeg havde ikke noget skynd at begynde at beskæftige sig med smeltet sukker for at lave mit eget. Det var indtil jeg måtte. Jeg havde brug for karamel sauce til en klient opskrift og butikken var ude. Suk. Så jeg lavede mit eget og det var ikke en kærlighed, før jeg smagte det færdige produkt. Dette var intet som butik købt, jarred sauce. Dette var lækkert. Dette var noget, jeg ønskede at spise med en ske. Dette var værd at lave.
Det første parti hjemmelavet karamel var for længe siden, og jeg er nu en gammel hånd, der ikke kun gør det, men tilpasser det. Det er virkelig ret alsidigt og giver sig godt til alle slags interessante smag, herunder jordnøddesmør. Nå, hvis det kan klare møtrikker, så kan det sikkert håndtere tahini, som er et sesamfrøsmør.
Jeg elsker allerede at bruge tahini i bagværk og i is, så dette var ikke en strækning. Og resultatet var ikke bare lækker tahini-smagfuld karamel, men mere som væskehalvdel . Det er rige, cremet, gyldent flydende slik og jeg har hældt det på alt. Sikker på, det går godt med is, men det går rigtig godt med din yndlingschokoladekage!
Hvad du skal bruge
- 1 kop sukker
- 1 1/4 kopper tung fløde, ved stuetemperatur eller lidt opvarmet
- 1 spiseskefuld usaltet smør
- 3 spiseskefulde tahini (sesam pasta)
- Havsalt til smag
Hvordan man laver det
- Tilsæt sukkeret til en tunge bundkande og varm den længe, indtil den smelter og begynder at brune. Prøv at modstå omrøring det, da det vil gøre det mere sandsynligt at danne klumper. Lad det ikke stå uden opsyn, da det hurtigt kan brænde.
- Når sukkeret er boblende og en meget lys gyldenbrun, hæld i den tunge creme. Bemærk at blandingen vil boble op. Begynd at røre det, indtil cremen er fuldt inkorporeret, og rør derefter smørret op. Du kan opleve, at blandingen har hårde klumper. Bare fortsæt omrøring, på lavt, indtil de smelter, og du har en glat sovs.
- Rør i tahini (sesampasta) og sæson med havsalt til smag. Lad blandingen afkøles og opbevares derefter i en låg i køleskabet i op til en uge.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 269 |
| Total fed | 18 g |
| Mættet fedt | 10 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 46 mg |
| Natrium | 54 mg |
| Kulhydrater | 27 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 2 g |