Da jeg voksede op i den nordøstlige del af USA, vidste jeg ikke rigtigt, hvad buckeye candy var. Den chokoladedækkede jordnøddesmousse er opkaldt efter møtrikken i Ohio buckeye-træet, og det er populært i Midtvesten. Men som med alt andet har internettet bragt regionale specialiteter opmærksom på resten af landet. Jeg elsker absolut jordnøddesmør, så jeg vidste, at jeg ville elske buckeyes selv før jeg endelig smagte dem.
Jeg kunne bestille dem fra kataloger, jeg er sikker på, men de er stadig ikke let opnået i slikbutikker her i New York. Heldigvis er de så nemme at gøre, at jeg ikke behøver at lokalisere dem. Jeg kan bare lave et parti, når craving rammer.
Så meget som jeg elsker jordnøddesmør, jeg elsker også tahini, og det virker på samme måde som jordnøddesmør i opskrifter. Det var klart, at jeg havde brug for at lave et parti af tahini buckeyes for at se, om de ville være lige så gode. Jep. De er sikker på det. En anden smag, selvfølgelig. De smager sesamfrø, ikke jordnødder, men de er lige så lækre og helt sikkert ikke vare her længe.
Hvad du skal bruge
- Til udfyldning:
- 1/2 kop tahini (almindelig sesampasta)
- 3 spsk usaltet smør (smeltet og afkølet)
- 1 tsk vanille
- 1 kop sukker (konditor)
- 1/4 tsk salt
- Til belægningen:
- 4 oz. chokolade chips (semi-sød)
- 1 spsk usaltet smør
- 1 spsk fuldmælk (eller fløde)
- Håndfuld havsalt til sprinkling
Hvordan man laver det
Kombiner sesampastaen, smør, vanilje, konditorens sukker og salt i en skål og bland dem, indtil de er grundigt kombineret. Brug en lille scoop (ca. 1 oz.) Eller dine hænder til at danne bolde og læg dem på en skål foret med pergamentpapir. Indsæt et tandstikker i hver bold for at gøre dem lettere at dyppe i chokoladen. Placer de dannede slik i fryseren for at hærde, mens du laver belægningen.
Læg chokoladechips og smør i en skål over en gryde med kogende vand og rør om til lejligheden indtil smeltet.
Rør smørret. På dette tidspunkt kan chokoladen optage lidt. Hvis så er tilfældet, skal du tilsæt teskefulde mælk eller fløde og fortsætte omrøring, indtil den glattes ud igen. Fjern fra varmen og lad afkøle i ca. 10 minutter.
Fjern jordnøddesmørkuglerne fra fryseren, og dyb hverandre omkring 3/4 i chokoladen ved at gribe med tandstikket. Placer dem tilbage på pergamentpapiret, drys lidt havsalt og køles i ca. en time for chokoladen til at oprette. Server dem med eller uden tandstikkerne.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 215 |
| Total fed | 13 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 11 mg |
| Natrium | 1,191 mg |
| Kulhydrater | 23 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 3 g |