En af underskriftens fødevarer i efteråret er karamel æbler, men hvorfor ikke karamel pærer? Den skarpe, tærtefrugt er perfekt med en skefuld saltet karamel, så det er fornuftigt at bare dyppe dem ind. Og hvis du leder efter en smuk præsentation, slår ingenting helt op til den herlighed af perfekt formede pærer. Lad disse stængler på for at dyppe også, og du kan undgå at skulle indsætte en pind.
På samme måde som faste, tærte Granny Smith æbler er ideelle til brug i karamel æble opskrifter, Bosc eller andre faste pæresorter er bedst til dette.
Hvad angår selve karamelsausen, hvis din eneste oplevelse er med jarred ismagasinet fra butikken eller din lokale isbarre, mangler du en godbid. Disse saucer er søde, men ikke meget interessante. Men ved at lave din egen skaber du en intens smagdybde til det kogte sukker, som du ikke kan finde i en krukke. Tilføjelse af en generøs knivspids havsalt hjælper med at afbalancere smagen og tone ned den hårde sødme. Og du kan også tilpasse det yderligere med tilsætning af krydderier og urter til unikke smagskombinationer. Kanel ville være en naturlig, hvis du dipper æbler, men den intenst aromatiske duft af kardemomme tager det til et højere niveau.
Et fælles krydderi i indisk og mellemøstlig madlavning, grøn kardemomme har en citrusy, krydret, floral smag, der bruges i både søde og salte opskrifter. Det gør disse særlige karamelpærer ekstra specielle.
Hvad du skal bruge
- 1 kop sukker
- 1 1/4 kopper tung fløde, ved stuetemperatur eller lidt opvarmet
- 1 spsk usaltet smør
- 1/2 tsk jorden kardemomme
- Havsalt til smag
- 4 pærer, vaskes og kernes
Hvordan man laver det
- Tilsæt kop sukker til en tunge bundkande og varm den længe, indtil den smelter og begynder at lysebrune. Prøv at modstå omrøring det, da det vil gøre det mere sandsynligt at danne klumper. Lad det ikke stå uden opsyn, da det hurtigt kan brænde.
- Når sukkeret er boblende og en meget lys gyldenbrun, hæld i den tunge creme. Bemærk at blandingen vil boble op. Begynd at røre det, indtil cremen er fuldt inkorporeret, og rør derefter smørret op. Du kan opleve, at blandingen har hårde klumper. Bare fortsæt omrøring, på meget lav varme, indtil de smelter, og du har en glat sovs.
- Rør i kardemommen og sæson med havsalt efter smag.
- Vask og tør pærerne. Brug en corer til at fjerne frøene fra bunden af pæren. Dyp pæren i den varme karamelsauce, indtil den er fuldt belagt. Placer på et stativ for at fange dryppet og lad det hærde. Hvis du har nogen overladet karamelsaus, skal du opbevare den i en låg i køleskabet i op til en uge.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 604 |
| Total fed | 30 g |
| Mættet fedt | 19 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 92 mg |
| Natrium | 98 mg |
| Kulhydrater | 87 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 3 g |