Apple kage og jeg går langt tilbage til den tidlige barndom, fordi det var min mors favorit dessert. Hun voksede op i Europa, før de spiste tid i Mellemøsten, så god gammel amerikansk æbletærte var ikke rigtig en del af hendes repertoire. Min far voksede op i Tyskland, før han spiste sin egen tid i Mellemøsten, så apple strudel var hans passion. Uanset hvad, æbler selv var altid rigelige i vores hus og det var efterskole snack jeg fik mere end nogen anden.
Mor var ikke meget for at fussing med phyllo dejen til strudel, men hun bagt ofte æblekager. Fluffy høje kager fyldt med masser af tærte æbler, fordi hun ønskede at sikre, at der var nogle i hver bid. Jeg ser nogle gange de færdige skiver æblekager i deli (ingen sammenligning med hendes) og blinker tilbage til barndommen.
Gennem årene har jeg lavet min mors æblekage mange gange, men jeg har også tilpasset det her og der med tiden. Jeg har en tyngre hånd med krydderier, end hun gjorde, min version får en stor dosis kanel og ofte også ingefær og muskatmos.
Selvom hun lavede æbletår året rundt, så lykkedes det mig til at gøre det i efteråret, når der er en masse smukke æbler, og jeg har allerede bagt endeløse tærter. I år besluttede jeg at kombinere min traditionelle Rosh Hashanah honningkage med min kanelbelastede æblekage og resultatet er lækkert!
Hvad du skal bruge
- 2 æg
- 1/2 kop sukker
- 1/2 kop honning
- 1 stak (8 spsk) usaltet smør ved stuetemperatur
- 1/4 kop kærnemælk
- 1 teskefuld vanille
- 2 kopper alt formål mel
- 1 teskefulde sodavand
- 1/2 tsk bagepulver
- 1 tsk kanel
- 3/4 tsk salt
- 1 stort æble
Hvordan man laver det
Forvarm ovnen til 350 grader og smør og mel en 9 tommers kagepande. Du kan også bage dette i en standard brødpande.
Brug en hånd eller stand mixer, creme sammen æggene, sukker og honning til fluffy og lysere i farve. Smør i smør, kærnemælk og vanille.
I en separat skål sigtes alt formålet mel, bagepulver, bagepulver, kanel og salt. Bland de tørre ingredienser i den våde smør.
Skræl, kerne og terninger æblet. Tip: Kast æblestykkerne med en teskefuld mel for at forhindre dem i at synke til bunden af kagen.
Fold æbstykkerne i røret og hæld i den tilberedte kagepande. Bages i ca. 30 minutter eller indtil en kage tester eller tandstikker kommer ud rent. Lad afkøle før fjernelse fra panden.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 309 |
| Total fed | 15 g |
| Mættet fedt | 8 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 83 mg |
| Natrium | 395 mg |
| Kulhydrater | 43 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 3 g |