Mange opskrifter kræver kun æggeblommer, så du fylder dit køleskab med en æggeblomme, men når du regner med, hvad du skal gøre med dem, er de gået dårlige. Dette er en nem teknik til frysning af æggehvider.
Når du adskiller æg, skal du have en iskagebakke handy. Separér ægget over bakken, hvorefter det hvide kun falder i et rum i bakken. Eller du kan adskille ægget over en lille skål og hæld æggehvilet i bakken.
Hæld kun en æggehvide i hvert rum. Dette vil arbejde for små til store æg. Jumbo æggehvider kan være for store til rummene, men de fleste opskrifter kræver alligevel store æg.
Placer isterterbakken i fryseren og frøs æggehviderne, indtil de er faste. Pop æggehviderne ud og overfør dem til en zip-top fryserpose og vend tilbage til fryseren. Nu, når du har brug for en, to eller tre æggehvider til en æggehvundet opskrift, har du dem, som er forudbestemt til din rådighed. Tør lige så mange terninger, der repræsenterer en æggehvide hver, efter behov i køleskabet og brug.
Æg hvide vil levere fuld volumen, hvis de er ved stuetemperatur. Så, når ægget er helt optøet i køleskabet, lad det komme til stuetemperatur før piskning. Opskrifter, der bruger efterladte æggehvider .
Tag også et kig på, hvordan man fryser rester af æggeblommer .