Brug dette trick, når du fryser æggeblommer
Du har sandsynligvis været i denne situation: Din opskrift kræver kun æggehvider, så du fylder dit køleskab med en æggeblommebeholder, men når du regner med, hvad du skal gøre med dem, går de dårligt. Selvom fryse hele intakte æg ikke anbefales, kan du fryse æggeblommer, hvis du behandler dem først - du kan ikke bare kaste beholderen i fryseren.
Sådan fryser æggeblommer
Æggeblommer tykner, når de er frosne, idet de indtager en gelatineagtig kvalitet.
Hvis du fryser æggeblommer som det er, bliver de ubrugelige i opskrifter. Tricket er at slå æggene, indtil de er glatte og tilsæt, salt, sukker eller majssirup, før du fryser dem. Til fire æggeblommer, tilsættes 1/8 tsk salt eller 1 1/2 tsk sukker eller majssirup.
Mærk beholderen eller lynlås med tallet eller æggene, datoen og om du har tilsat salt eller sødemiddel, hvilket er vigtigt at vide, hvornår du kan bruge æggene til enten en hovedret eller en dessert. Frys beholderne i op til et år.
Optøning Frosne Æggeblommer
Tør beholderen med frosne æggeblommer over natten i køleskabet eller under koldt rindende vand. Brug æggene så snart de optøede. Stedfortræder 1 spsk optøet æggeblomme til 1 stor frisk æggeblomme i din opskrift. Brug kun optøede frosne æg i retter, der er grundigt kogte.
Æggeblomme-Kun Opskrifter
Den skinny på ukogte hele æg
- Opbevar rå æg i køleskabet i kartonen, de kommer ind, hvilket er designet til at beskytte æggene mod at hente lugt fra andre fødevarer og for at forhindre fugt tab.
- Opbevar friske, ikke-kogte æg i skallen, der er kølet i deres kartoner i mindst fire til fem uger efter pakningsdatoen eller ca. tre uger efter at du har taget dem hjem.
- Forlad ikke æg i en hængende kurv. De alder mere på en dag ved stuetemperatur, end de gør i en uge i køleskabet.
- Så snart du køler hårdkogte æg, skal du køle dem i deres skaller og bruge dem inden for en uge.
- Køle resterende æggehvider i en overdækket beholder i op til fire dage.
- Gem rester af æggeblommer i vand i en overdækket beholder i køleskabet og brug dem om en dag eller to. Hvis du ikke kan bruge æggene hurtigt, frys dem.