01 af 05
Koreansk køkken
Koreansk køkken har udviklet sig i fortiden mange århundreder. Oprindelig fra gamle landbrugs- og nomadiske traditioner på den koreanske halvø og sydlige manchurien har det koreanske køkken udviklet sig gennem et komplekst samspil mellem det naturlige miljø og forskellige kulturelle tendenser. Ingredienser og retter varierer efter provinsen, men mange regionale retter er blevet nationale, og retter, der engang var lokale, har spredt sig i forskellige variationer over hele landet.
Koreansk køkken er i høj grad baseret på ris, grøntsager og kød. Traditionelle koreanske retter noteres for antallet af sidevarme, der ledsager dampkogt kortkornet ris. Almindeligt anvendte ingredienser omfatter sesamolie, doenjang (fermenteret bønnepasta), sojasovs, salt, hvidløg, ingefær, peberflager , gochujang (fermenteret rød chilipasta) og kål.
Kimchi (krydret syltede kål) serveres næsten altid ved hvert måltid. Der er endeløse sorter af kimchi med regionale variationer, og det serveres som en skål eller koges i supper og risretter. Koreanerne laver traditionelt nok kimchi til at vare for hele vintersæsonen, da fermenterede fødevarer kan holde i flere år.
02 af 05
Traditionel fuld koreansk morgenmad
Naomi Imatome En typisk koreansk morgenmad er ikke så meget forskellig fra dagens øvrige måltider, undtagen måske lidt på den lettere side (eller med færre banchan eller side retter). Så ris, en lille skål suppe eller gryderet, og et hvilket som helst antal banchan ville typisk udgøre det første måltid af dagen.
Da en traditionel koreansk morgenmad har ris, suppe, kød og et komplet udvalg af side retter, omfatter denne morgenmad grillede korte ribben (galbi), krydret fiskesalat, bønnespireris (kongnamul bab), krydret stuvet fisk, kold agurksuppe ( oi naengguk), krydret kelp og radise strip kimchi (moo saengchae).
03 af 05
Koreansk morgenmad med æg og Tofu
Naomi Imatome Denne koreanske morgenmad omfatter en vegetabilsk omelet, tofu med krydret sojasovs, ris kogt med røde og sorte bønner, radise kimchi (kaktugi) og koreanske coleslaw.
04 af 05
Koreansk Morgenmad Egg Toast Sandwich
Naomi Imatome Denne koreanske morgenmadssmør sandwich, der sælges af gadeleverandører i byer, kaldes almindeligvis tost-u (toast) eller goeran tost-u (ægbrød). Det er ikke så forskelligt fra en amerikansk ægsandwich, men tilsætningen af kål og en liberal dusting af brunt sukker gør det unikt koreansk.
05 af 05
Koreansk morgenmad med frugt, brød og æg
Naomi Imatome Koreanske folk elsker æg og de kan serveres på ethvert måltid af dagen. Denne vestlige stil koreanske morgenmad har stegte æg, frugt, japansk stil hvidt brød fra et koreansk bageri og nogle lokale jordbærsmør.
Selv om der traditionelt ikke findes nogen særskilt kategori af "morgenmadsmad" som det er i Amerika, er det nu ret almindeligt, at koreanske folk spiser vestlige fødevarer som korn, brød eller kager til morgenmad.