Denne græskar quiche er en lækker start til en efterår weekend morgen og en fantastisk måde at drage fordel af græskar sæson! Det gør også en let middag til en kølig aften, når den ledsages af en stor middagsalat eller en varm varm skål med suppe. For veganer gør dette en vidunderlig hovedret til at servere i løbet af ferien eller når som helst sukker græskar er i sæson. Hakkede Collard Greens tilføj et strejf af farve (og godhed!) Til denne krydret appelsinskål.
Du er velkommen til at erstatte din yndlings vinter squash til det her anvendte græskar. Butternut, acorn og endda kabocha arbejder smukt i denne opskrift. Du kan gøre denne opskrift op til 3 dage før serveringstidspunktet; simpelthen forberede, og derefter opbevare i en lufttæt beholder indtil klar til at tjene. Genopvarmning eller servering afkøles til et ubesværet måltid.
Hvad du skal bruge
- 1 lille sukker græskar (5 til 6 inches diameter), udsået og kvartet + et strejf havsalt
- 1 3/4 kopper Besan (kikærmel)
- 1 kop vand
- 2 teskefulde salt
- 1 1/2 tsk bagepulver
- 1 blok (15 ounces) ekstra fast, godt drænet og presset tofu *
- 1 kop fint hakket collard greens
- 1 tsk friske timian blade
- 2 skallioner, skåret i ringe
- 3 fed hvidløg, hakket
- 1/2 til 1 tsk sort peber eller til smag
Hvordan man laver det
* For at trykke på din tofu skal du dræne vandet fra pakken og pakke tofu i papirhåndklæder eller rengøre køkkenhåndklæder. Placer mellem to store flade plader, og sæt derefter en tung dåse eller krukke oven på toppladen for at veje ned. Lad hvile i mindst 30 minutter, og udskift papiret eller rengør køkkenhåndklæder. Gentag indtil næsten alt vand er blevet absorberet fra tofu. Du kan også bruge en af mine foretrukne gadgets, tofuxpressen, til nem og hurtig tofu-presning.
Forvarm din ovn til 375 ° F, og læg græskar på en bagkogs skære side opad. Stænk forsigtigt med havsalt og vip derefter over, så kødet vender nedad. Tilsæt 1/4 kop vand til bagepanden og bages i 45 minutter til 55 minutter, eller indtil kød af græskar er ømt. Lad afkøle helt, fjern hud og terning i små stykker.
Sænk ovnstemperaturen til 350 ° og smør fedtet med en standard-tærtepande.
I en stor blandeskål, pisk sammen besan, 1 kop vand, 2 teskefulde salt og bagepulver, indtil det er meget glat. Crumble i tofuen og ved hjælp af en ske, rør godt for at kombinere opbrydning af eventuelle store stykker tofu. Fold resten af ingredienserne op og bages i ovnen i 70 til 75 minutter, eller indtil toppen er gyldenbrun. Lad afkøles mindst 30 minutter før udskæring.
Serveres varmt eller koldt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 287 |
| Total fed | 22 g |
| Mættet fedt | 11 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 52 mg |
| Natrium | 848 mg |
| Kulhydrater | 16 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 10 g |