Russisk oksekød Stroganoff (Bef Stroganov) Opskrift

Denne traditionelle opskrift på russisk oksekødstroganoff eller govjadina po Strogonovski eller befroganov kræver lidt tid at lave mad, fordi den er lavet med oksekødfilet, også kendt som filet mignon .

Selvom det er fuldt ud accepteret, at denne skål altid er lavet med tynde skiver af oksekød, som mørbrad eller topløg og løg, er der debat om, hvorvidt svampe er traditionelle. Amerikanske versioner omfatter altid dem.

I de stater og russisk-amerikanske restauranter serveres oksekødstroganoff typisk med ægnudler eller rispilaf , men sprøde stegte kartofler er den traditionelle russiske måde at betjene stroganoff på. Hvad er uændret, hvad enten det er amerikansk eller russisk, er sourcreme sauce ledsager oksekød.

Hvad du skal bruge

• 1 1/2 pund oksekødfisk (skåret i tynde 2 tommer lange strimler)
• 2 fine løg (hakket)
• 4 ounces smør
• 4 ounce knap svampe (skiver)
• 1 spsk all-purpose mel
• 1/2 kop oksekød lager
• Kniv af tør sennep
• 1 spiseskefuld tomatpasta
• 1/2 kop sur creme
• Salt og peber efter smag
• Valgfrit: 6 ounces hvidvin

Hvordan man laver det

1. Sesfisk mørbrad strimler med salt og peber.
2. I en stor grydepasta, sauté løg i smør indtil gennemskinnelig.
3. Tilsæt svampe og sauté ca. 2 minutter eller indtil sammenfaldet.
4. Tilsæt oksekødstrimler og sauté i 5 minutter. Omrør mel.
5. I en lille skål eller målekop blandes oksekød med tørt sennep og tomatpuré sammen, indtil den er godt blandet og hæld i panden. Kog koge, reducer varmen og lad dem koge lavt i højst 15 minutter (eller indtil oksekød er til din smag).

1. Temper sur creme med et par skåle af varm madlavning. Hvis du bruger vin, skal du tilføje den til cremen. Returner hærdet blanding for at panorere og varme igennem, indtil den er fortykket. Juster krydderierne og server med stegte kartofler, skiverne og mere creme på siden.

Historie af oksekødsstroganoff

Skålen stammer fra Rusland i det 19. århundrede og siges at være blevet opkaldt efter et medlem af den store og vigtige Stroganov-familie, måske Alexander Grigorievich Stroganoff eller Count Pavel Stroganov.

Americanized Beef Stroganoff

Variationerne på denne traditionelle bøf stroganoff opskrift omfatter anvendelse af kogt og drænet kød, der er blevet sauteret med løg og svampe i stedet for oksekødsfrøskiver.

Kødblandingen kombineres derefter med en saus med cremefløde og oksekødsvæske og hældes over kogte ægnudler for at skabe en velsmagende mad-madredningsovn.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	539
Total fed	33 g
Mættet fedt	17 g
Umættede fedtstoffer	12 g
Kolesterol	153 mg
Natrium	410 mg
Kulhydrater	18 g
Kostfibre	3 g
Protein	37 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)