Top 10 fælles opskrift fejl

Når en opskrift ikke virker, er der altid en grund. Ved du, hvad den største variabel i en opskrift er? Det er kokken! Selv erfarne kokke laver aldrig den samme opskrift på samme måde.

Det er de mest almindelige grunde, vi har fundet, når vi forsøger at finde ud af, hvorfor en opskrift er mislykket. Disse forklaringer vil hjælpe dig med at blive mere selvsikker i køkkenet og vil også forhindre madspild, hvilket er et stort budgetdræn i disse hårde tider. Så læs gennem disse eksempler, og næste gang du laver mad eller bakker, bliver alt perfekt!

• 01 af 10

  Ikke krydder mad til din smag

  Ingen opskrift kan skrives for at imødekomme alles smag. Du skal smage din mad, før du serverer den, og tilsæt flere krydderier, hvis det er nødvendigt. Salt og peber er de mest almindelige krydderier, som mange mennesker føjer til deres mad. Men de fleste amerikanere bruger alt for meget salt, mindst to til tre gange det anbefalede daglige beløb.

  Brug mindre salt, og du bliver vant til det, dine smagsløg vil tilpasse sig, du vil forstå, hvad ægte mad smager, og dit helbred vil blive bedre.

  Du kan også tilføje flere af krydderi ingredienserne, hvad enten de er hvidløg, ingefær, urter, krydderier eller vin til enhver opskrift. Smag altid og krydre opskriften, før du serverer den. Hvis du laver kødboller eller kødboller, kan du koge lidt af kødblandingen i en lille smule olie og smag den, før du koger resten af ​​maden. Tilsæt mere salt og peber eller andre krydderier, hvis du vil.

  Corollary: Pas på, når du tilføjer krydderier; det er lige så nemt at over-season din mad!

• 02 af 10

  Brug af selvopløsende mel, når det ikke kaldes til

  S elf-stigende mel kan ødelægge opskrifter, når det bruges i stedet for almindeligt mel . Hver opskrift, Pillsbury fremmer, skal testes med selvopstødende mel. En brownie, der ikke skal laves med selvopdrættende mel, men er vil være flot og flydende og vil ikke sætte, uanset hvor længe den er bagt.

  Så hvis du har lavet noget, der ikke bliver en cookie, brownie eller kage , skal du tjekke dit mel. Selvopstødende mel har salt og bagepulver allerede tilsat det (for meget salt , efter min mening). Så tilføjer det til opskrifter, der allerede kræver bagningspulver eller bagepulver, vil opskriften mislykkes. Kig efter opskrifter, der kræver selvopløserende mel, hvis du vil bruge det.

• 03 af 10

  Udskiftning af lavfedt eller ikke-fedtprodukter til regelmæssigt

  Opskrifterne er skrevet med specifikationer. Følg altid disse specifikationer, uanset om det er "fedtfattig flødeost" eller "tung piskekrem" eller "90% magert oksekød". Hvis du erstatter en anden ingrediens, kan opskriften mislykkes. At erstatte fedtfattige eller ikke-fede produkter til almindelige produkter spiller kaos med opskriften . Fedt er nødvendigt for mange opskrifter, ikke kun så maden bliver fast eller sat, men for smag og tekstur. Hvis du skal lave mad med fedtfattige eller ikke-fede produkter, skal du kigge efter opskrifter, der bruger disse produkter.

  Du kan erstatte fedtfattige ingredienser i nogle opskrifter, så længe den ingrediens ikke er en kritisk del af opskriften, som i en ostekage. En kombination af fedtfattige og ikke-fede ingredienser virker bedst, hvis du vil erstatte fedtholdige produkter.

• 04 af 10

  Ændring af indholdet af ingredienser

  Bageopskrifter er specifikke videnskabelige formler. Ændre mængden af ​​mel til fedt eller flydende til mel, og opskriften mislykkes. De fleste opskrifter har en indbygget tolerance for små ændringer, men de små ændringer er normalt allerede lavet, bare fordi hver kok er anderledes. Hold dig til opskriften.

  Hvis en opskrift på en fedtfattig dessert kræver en vis mængde sukker eller mel, skal du bruge den. Hvis du laver en opskrift som en grydebrød eller suppe, kan du ændre andelen af ​​ingredienser mere, fordi de madlavningsopskrifter, i modsætning til bagningsopskrifter, ikke stole på en formel.

• 05 af 10

  Kalibrere ikke din ovn

  En nøjagtig ovnstemperatur er afgørende for en opskrifts succes. Hvis ovnen er for varm, vil bagværkene overkoges og tørre ud og kan brænde. Hvis ovnen er for cool, kan bagværk falde sammen, fordi strukturen ikke indstilles i den tildelte tid. Brug et ovntermometer, og hvis din ovn ikke er korrekt, skal den serviceres af en kvalificeret tekniker.

  På en beslægtet note, ikke alle cookies danner i runde diskformer, ikke alle kager stiger til store højder, og ikke alle ruller er bløde og fluffy. Nogle cookies ændrer slet ikke form i ovnen. Disse cookies er som regel mexicanske te kager; fordi der er en stor andel mel til fedt og væske, spredes dejen ikke i ovnen.

• 06 af 10

  Må ikke måle mel korrekt

  Måling er afgørende for bagning af opskrifter. Du skal lære at måle mel, sukker og væsker, og følg derefter reglerne med korrekt kalibrerede målekopper og skeer. Hvis du tilføjer for meget mel , vil dine bagværk være hårde og tørre. Hvis du ikke tilføjer nok mel, vil opskriften falde og svigte. Tag dig tid til at lære om måleregler, og dine resultater vil blive dramatisk forbedret.

• 07 af 10

  Fejlbagepulver til bagningssoda

  Bagningspulver og bagepulver er to meget forskellige ting. Faktisk er bagepulver lavet af bagepulver, en base og en syre, sædvanligvis fløde af tartar. Bagepulver reagerer kun og producerer kuldioxid, når det blandes med en sur ingrediens, som chokolade, yoghurt, kærnemælk eller eddike. Bagningspulver producerer kuldioxid, når det blandes med vand.

  Og der er to slags bagepulver. Enkeltvirkende bagepulver reagerer kun med væske. Du skal hurtigt få dejen eller dejten i ovnen hurtigt med denne type bagepulver, fordi det begynder at miste sin udtømningsevne hurtigt. Dobbeltvirkende bagepulver reagerer med væske og også i varmen i ovnen. Brug af dette produkt giver dig mere plads i køkkenet.

• 08 af 10

  Brug gær Forløbsdato

  Gær er en levende single-celled organisme. Tørret gær, selvom det ikke ser levende ud, er det faktisk! Og tørret gær, som frisk gær , har specifikke udløbsdatoer. Du skal følge disse udløbsdatoer, fordi gæren dør ud som tiden går forbi, og dit brød eller ruller vil ikke stige ordentligt, medmindre dejen eller smeten indeholder den korrekte mængde levende gærceller.

  Og sørg for at kontrollere væskens temperatur for at sikre, at det ikke er varmt. Ved blanding af gær direkte med mel kan væsketemperaturen ikke være over 110 ° F. Når man blander gær med andre tørre ingredienser først, må væsketemperaturen ikke overstige 120 ° F. Det er ret nemt at dræbe gær, og så vil dit brød ikke stige.

• 09 af 10

  Ikke reducerer Crockpot-madlavningstider til nye crockpots

  Nye crockpotter bliver fremstillet til at lave mad til meget højere temperaturer end modeller for 10 eller 15 år siden. Hvis du har en ny crockpot , skal du ændre tilberedningstiden. Enhver opskrift, der brænder i crockpotten, er kogt for lang.

  Tjek fødevaren mindst et par timer før opskriften siger, at det skal ske, når du køber en ny, langsom komfur. Hvis maden er færdig, så ved du, at apparatet koger "varmt". Og sørg for at du skriver ned de nye madlavningstider på opskriften.

• 10 af 10

  Ikke forstå opskriftsvilkår

  Opskrifter har et helt eget sprog. Fold, pisk, beat og røre alle har forskellige betydninger. Du skal også vide, hvordan man læser en bageopskrift og en madlavningsopskrift . At lære sproget i køkkenet vil ikke kun gøre dig til en bedre kok og bagere, det vil øge din nydelse af madlavning og bagning.