Alle elsker meatloaf og med god grund. Denne økonomiske entree kan smagsopleves næsten hver eneste måde du kan tænke på, det er let at lave, og det er lækkert varmt eller koldt. Her er nogle tips til at lave den bedste meatloaf .
Det vigtigste tip? Håndter ikke blandingen for meget. Hvis du blander over jorden kød det komprimerer, klemmer væske ud under madlavning, hvilket resulterer i en hårdere, tørre brød.
Meatloaf består af tre basale ingredienser: Malt kød, et bindemiddel som brødkrummer eller havregryn og væske.
Jeg suger altid bindemidlet i væsken, inden kødet tilføres. Derefter vil du ikke ende med tørre stykker brød i din meatloaf - en af de mest almindelige klager om meatloaf!
Når du laver kødkød fra jorden kalkun eller kylling, skal du tilføje masser af bindemiddel eller brødene bliver for kompakte og tunge. Til traditionelle meatloaf opskrifter kan du bruge alt jordkød , eller tilsæt svinekød til blandingen for lidt lettere tekstur og en mere interessant brød.
Min mor bagt altid sin kødløg på en slagtekylling, der kom med ovne i 1970'erne. Det har slidser i øverste rack i stedet for ledninger, og en bund sektion for at fange drippings. Dette holder kødfladen intakt, men lader fedt afløb under kogning.
Tilføjelse af andre ingredienser til meatloaf vil bidrage til at tilføje fugt og smag og gøre tekstur lettere. Plus du får flere vitaminer og mineraler i hver servering! Du kan tilføje mosede eller revet gulerødder eller kartofler, ternede og kogte løg, hakkede tomater, hakket svamp, kogt spinat, ost eller creme fraiche.
Kødfløjen kan ikke holde sammen så perfekt med disse tilføjelser, men det vil smage fantastisk. Og krydderier er så vigtige.
Efter at kødfladen er kogt, lad kødfladen sidde i 15-20 minutter før servering. Dette gør det muligt at omdirigere saftene, så teksturerne er saftige, ømme og bare perfekte hele vejen igennem.
Jeg har ikke mødt en meatloaf, der ikke kan fryses før eller efter madlavning. Tør kun kogt og frosset meatloaf i mikrobølgeovnen til en fabelagtig middag i minutter. Hvis du fryser inden madlavning, må du ikke tine kødløgene, læg dem i ovnen og bage 1-1 / 2 til 2 gange længere end de oprindelige opskriftshenstillinger.
Og husk, at du bruger jordkød i disse opskrifter, så af fødevaresikkerhedsgrunde bruger du et øjeblikkeligt termometer og koger oksekødsløg til en indre temperatur på 160 grader, fjerkrækødloaf til 165 grader.
Brug din fantasi og sjov med disse opskrifter. Og når du opdager din egen vidunderlige opskrift, skriv den ned, så du kan genskabe den.