Marokkansk Kefta Kebab

Kefta er bøf eller lam, typisk blandet med spidskommen, paprika, hakket løg, koriander og persille; kanel, cayenne peber og mynte blade er valgfri. Denne opskrift omfatter de traditionelle mængder af disse krydderier og urter, men du kan tilpasse sig din smag.

Krydret kefta laver en fremragende grillet kebab (brochette) - kødblandingen er dannet på en spyd som en mager kødflød og grillet. Kefta kebabene er lækre med en frisk salat og side af couscous samt serveret på brød med tomat og stegt peber salat . Det er også grundlaget for en række andre marokkanske retter.

Du kan bruge magert kød, men den klassiske opskrift kræver et højere fedtindhold. Traditionelt vil kød, fedt, krydderier og urter alle blive ført gennem en kødkværn sammen. En finere slib er foretrukket. For at variere opskriften, kan du tilføje op til en teskefuld hver af følgende: jord ingefær, gurkemeje, Ras El Hanout eller hakket hvidløg.

Hvad du skal bruge

• 1 pund kødkød (eller lam, eller en kombination af de to)
• Valgfrit: 3 ounce oksekød eller lam fedt
• 1 medium løg (hakket meget fint eller revet)
• 2 teskefulde paprika
• 1 tsk spidskommen
• 1 tsk salt
• 1/4 tsk peber
• 1/8 tsk cayenne peber
• 1/4 kop hakket frisk persille
• 1/4 kop hakket frisk koriander
• Valgfrit: 1 tsk kanel
• Valgfrit: 1 spiseskefuld hakket mynteblade (fremragende med lam)

Hvordan man laver det

1. Bland alle ingredienserne sammen i en stor blandeskål, og lad dem sidde i 1 time eller længere for at tillade smagene at blande. Kefta er så klar til at forme og lave mad.
2. For at lave kebab, tag små mængder kefta og form dem i cylindre eller pølseformer. Spyd kødet og klem det for at skubbe spyddet.
3. Kog over varme kuler, cirka 5 minutter på hver side. (Det kan tage lidt eller mere tid afhængigt af hvor varmt kulerne er, og hvor tyk du har formet kefta.) Se kebaberne omhyggeligt, så du ikke tørrer kødet ud.

1. Serveres straks, eller indpak aluminiumfolie for at holde det varmt, mens du laver yderligere kebab.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	600
Total fed	39 g
Mættet fedt	17 g
Umættede fedtstoffer	16 g
Kolesterol	191 mg
Natrium	168 mg
Kulhydrater	8 g
Kostfibre	2 g
Protein	51 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)