Disse fyldte peberfrugter er den perfekte middagsløsning til vegetarer, eller til enhver, der kan lide at have et kødfrit måltid nu og da. Pepperne er også en lækker sideskål. Server dem sammen med steaks, kylling eller fisk. Eller gøre dem til en frokostretter med en kop suppe eller salat. Opskriften kræver rød paprika, men brug en kombination af farver til en attraktiv præsentation.
Pepperne er fyldt med ris og ost, hvilket gør dem til et blankt lærred til mange andre muligheder. Tilsæt 1/2 kop mere dampede ærter, hakket broccoli eller hakket sauteed Kale eller spinat til risen. Udskift 3/4 kop vand med vegetabilsk bouillon eller kyllingelager til ekstra smag.
Og hvis du har brug for mere hjertelige hovedretter, fyldte peberfrugter , er du velkommen til at tilføje ca. 1/2 kop kogte bønner. Eller tilsæt 1/4 kop kogt smuldret bacon eller 1/2 kop tærsket kylling, skinke eller tun.
Hvad du skal bruge
- 4 paprika (rød, stor)
- 1 kop ris (ubehandlet)
- 1/2 kop fint hakket løg
- 2 spsk smør
- 3/4 kop vand
- 8 ounces makuleret mild cheddarost
- Salt og peber til smag
- 2 spiseskefulde hakket persille (frisk)
Hvordan man laver det
- Skær peberfrugter i halve længde, fjern stammen, frøene og ribbenene. Sæt peberfrugter i en stor kasserolle med kogende vand ; kog i ca 5 til 10 minutter, indtil bare ømme. Afløb, reserver væske.
- Kombiner risen med 1 1/2 kopper vand og 1/2 tsk kosher salt i en medium kasserolle. Placer gryden over medium høj varme og kog. Reducer varmen til lav, dækk panden og lad den simre i ca. 15 til 19 minutter, eller indtil risen er øm. Fjern risen fra varmen og lad den stå uden at fjerne dækslet. Fluff med en gaffel lige før servering.
- I mellemtiden opvarmes smørret i en stegepande over medium-lav varme. Tilsæt løg og kog indtil blødgjort og gennemskinneligt. Tilsæt 3/4 kop vand og osten; rør til smeltet og blandet.
- Tilsæt ris til løg og ost blanding; sæson med salt og peber til smag. Tilføj persille.
- Hæld omkring 1 1/2 kopper af væsken fra at lave peberfrugterne i en dyb stegepande eller sautekande. Placer et stativ i panden og bring til en simmer.
- Fyld peberhalvdelene med risblandingen. Arranger de fyldte peberfrugter på stativet.
- Dæk gryden og lad dem koge i ca. 15 minutter.
Variationer
- Louisiana Fyldte Peber: Sæt en blanding af 1/3 kop hver af tærede gulerødder, løg og selleri sammen med nogle Cajun eller Creole krydderier .
- Tex-Mex-fyldte peberfrugter: Tilsæt ca. 1/3 kop hver af sortbønner, ternet frisk tomat og majskerner, sammen med et stænk lime og noget koriander i stedet for persille. Sæson med lidt chili pulver og spidskommen, til smag.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 505 |
| Total fed | 25 g |
| Mættet fedt | 14 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 71 mg |
| Natrium | 457 mg |
| Kulhydrater | 51 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 18 g |