Forstå Hamburgerens fedtindhold
Mærkning af kødkød kan være forvirrende. Lær at afkode nogle af terminologien, der bruges på etiketten, og forstå mere om det kød, du køber. Husk, at disse retningslinjer for etiketter er i overensstemmelse med USAs standarder. Variationer vil forekomme i andre lande.
Hvad er i Ground Beef?
I det mindste kan du være sikker på at det bliver oksekød. I henhold til loven må malkekød ikke indeholde tilsat vand, fyldstoffer eller bindemidler.
For at finde ud af skære af oksekød og fedtindhold skal du afhænge af etiketten eller male det selv. Slibning øger effektivt ellers hårde udskæringer af kød i en form, der ikke giver tænderne en træning. Jordfedt tilføjer smag.
Ground Hamburger
Hvis etiketten siger jordhamburger , er den grundet af mindre øm og / eller mindre populære stykker af oksekød. Generelt slår slagteren afskæringer fra andre kødstykker (undtagen indards) til at male ind i hamburger og jordkød. Det betyder, at der i teorien kunne være stykker af mørbrad, chuck, ribben eller endda filet mignon i denne pakke med hamburger. Ifølge USDA standarder kan hamburger have fedt tilsat, men kan ikke indeholde mere end 30 procent fedt efter vægt.
Hakket oksekød
Hvis etiketten siger bøf oksekød, er det det samme som en jordhamburger, men det kan ikke have tilføjet fedt. Det kan ikke indeholde mere end 30 procent fedt efter vægt.
Specialitet Ground Beef
Hvis etiketten siger, at det er jordet jordet eller jordet chuck, så er de de eneste dele, der er inkluderet i sliben.
Disse grinds er typisk dyrere og slankere end det altomfattende bøf eller hamburger. Men køberen pas på. Jordgryde eller jordrund kan tænkes ikke være slankere end billigt kødkød, men skal stadig mærkes korrekt, så længe det ikke hævder at være magert. Ikke afhænge af klippet for at definere leanness.
Følgende procentdele anvendes som vejledning til specifikke nedskæringer:
- Ground chuck: 80 til 85 procent magert / 15 til 20 procent fedt
- Jordrunde: 85 til 90 procent magert / 10 til 15 procent fedt
- Jordgryde: 90 til 92 procent magert / 8 til 10 procent fedt
Lean og Extra-Lean Ground Beef
De fleste markeder har skiftet til mærkning, der indeholder både indholdet af fedt og magert indhold for at hjælpe forbrugerne med at gøre deres valg. Hvis mærket ikke indeholder fedt eller magre procentdele, lad farven være din vejledning. Generelt desto lysere er den røde farve, jo lemmer jorden.
- Lean Ground Beef : Magerkød skal opfylde kravene til kød, men må ikke indeholde mere end 22 procent fedt. For at være mærket magert skal malkekød have en 25 procent reduktion i fedt over standard kød af grønsager på 30 procent. Forvirrende? Efter at have lavet matematikken betyder det, at malet oksekød ikke kan indeholde mere end 22,5 procent fedt. Den fede procentandel skal henvises et sted på emballagen til alt kødkød mærket som magert.
- Extra-Lean Ground Beef : Ekstra-magert kød skal opfylde kravene til bøf, men må ikke indeholde mere end 15 procent fedt.
Kolesterol
Du vil ikke se kolesterol anført på etiketten, men hvis det er kolesterol du undgår, vær opmærksom på, at oksekød og oksekød indeholder omkring samme mængde kolesterol.
Dette betyder, at en standard kødkødpatty potentielt kan have lidt mindre kolesterol end den tilsvarende magert kødkødspat efter kogning , da fedtet vil være drænet væk.