Fedtindhold i mager og ekstra mager jordbundsafgrøder
Oksekød er en vigtig kilde til protein, zink, jern, selen (en antioxidant) og vitamin B12. Men det er også en af de største kilder til fedt i vores kost. Tænk på alle de kvart pund, steaks, kødboller, kødboller, rødkødspilis og alt-bøf-hotdogs, vi spiser om et år. Yikes.
Heldigvis sælges malkekød på nogle forskellige måder i slagteriet ved din købmand, der tilbyder et par forskellige lean-to-fat-forhold.
Hvis du vil have de ernæringsmæssige fordele ved oksekød, men med mindre fedt og kolesterol, skal du vælge magert og ekstra lean hamburgerkød. Men lad dig ikke narre til at tro, at du spiser en fedtfattig mad ved at gå "læne". Du er ikke; du reducerer blot dit fede indtag .
Forstå Lean Etiketter
På hver pakke med bøffisk vil du se "magerpunktet", hvilket er forholdet mellem magert kød og fedtkød af den pågældende type kødkød. Sortimentet begynder ved 73/27 (den fedeste) og går til 96/4 (den skæmmeste). Dette magre punkt beregnes ved at dividere gram fedt pr. Portion af det samlede gram pr. Portion og derefter multiplicere med 100, som derefter bestemmer procentdelen af fedt. For eksempel, hvis en pakke med bøfkød havde 30 gram fedt pr. Portion og det samlede gram pr. Portion var 120, ville kødet være 75/25 (magert til fedt). For at blive betragtet som "magert" skal kødet have et forhold på 92/8 eller højere, og ekstra magert skal være 96/4.
Hvad Lean betyder
Tag magert oksekød, som ifølge USDA er defineret som ikke indeholder mere end 10 procent fedt, hvilket betyder at det er 90 procent magert, ikke? Ja, men der er en fangst: Procentdelen refererer til produktvægt, ikke procentdelen af kalorier fra fedt. Dette kan være indlysende for nogle, men mange mennesker ved ikke dette eller i det mindste tænker det ikke igennem.
Hvad dette betyder, ifølge USDA, er at fire ounces magert kød af oksekød (90 procent magert, 10 procent fedt) er værd at 199 kalorier, med 11 g fedt. Da der er ni kalorier i hvert gram fedt, kommer 99 af disse kalorier, eller næsten halvdelen af dem, fra fedt. Tilsvarende er fire ounces af ekstra magert kød af oksekød (95 procent magert, 5 procent fedt) 155 kalorier værd, med 5,6 g fedt eller en tredjedel af dets samlede kalorier.
Men for at sætte dette ind i et vis perspektiv indeholder fire ounces kakkel (som er 80 procent magert og 20 procent fedt), som oftest anvendes i hamburgere, chili og kødboller, 287 kalorier og 22,6 g fedt, der omfatter 71 procent af dets kalorier.
Hvad dette betyder for os
Spørgsmålet er, betyder dette noget? Det samlede antal kalorier i den fire ounce servering er ikke så slemt, især hvis du spiser ca. 2.000 kalorier om dagen. Selv om der ikke er fastsat et sæt anbefalet kosttilskud til fedt, repræsenterer det ca. 30 procent af det foreslåede indtag for dem på en 2.000-kalorie-en-dages kost. Men sæt den fire ounce chuck i en bolle med ost, bacon og en slags mayo dressing, så kast i nogle fries, og disse kalorier sammen med fedttællingen vil snart tilføje op og tippe dig over 1.000 kalorier for bare et måltid.
Hvis du vil synke dine tænder i en saftig, men lækker hamburger, skal du gå i gang, men du vil måske overveje fedtfrit påfyldning af sådanne tomater, rødløgskiver , peberfrugter, salat og sennep.