Der er masser af hurtigkogning og instant grits på markedet, men den dybere smag og mere udviklede tekstur af ægte grits er værd at den ekstra tid det tager at gøre dem. Hvis du kan, søg stenmalet grits for den bedste smag og tekstur - de hele tørrede majskerner er jordet af rigtige sten, hvilket skaber grin, der ikke er overdrevet eller arbejdet med minimal "støv" og altid så lidt varians i form og størrelse, hvilket skaber mere overfladeareal og overlegen tekstur.
Overvej at bruge bouillon i stedet for vand til at lave mad. Selv om dette ikke på nogen måde er traditionelt, og traditionalisterne ville scoff hjerteligt ved selve forestillingen om sådan en ting, er det faktisk, at grits kogte i bouillon er vanvittige lækre.
Hvad du skal bruge
- 3 kopper vand eller
- bouillon *
- 1/2 tsk fint havsalt
- 1 kop stenmalet grits
- 1 spsk smør (valgfrit)
- 1/4 kop tung fløde (valgfri)
Hvordan man laver det
- Hæld vandet eller bouillon i en medium kasserolle og kog den over høj varme. Når væsken koger, tilsættes saltet.
- Reducer varmen for at opretholde en stærk, stabil simmering. Hæld grusene i en tynd strøm ind i kogende vand, og whisking konstant som du gør (hæld med din ikke-dominerende hånd og visp med din dominerende hånd).
- Når alle grits er inkorporeret, reducer varmen til lav. Lad grillerne koge forsigtigt, indtil de er tykke og meget ømme, ca. 1 time. Rør dem ofte - hvert 5. minut eller så - for at forhindre dem i at klumpe op eller holde fast i bunden af panden. Tilsæt 1/4 vand ad gangen, hvis det er nødvendigt for at holde dem fra at holde fast.
- De kogte kogte grits vil være, hvis du rørte dem for at holde dem fra klumpning og kogte dem længe nok, ret "cremet" i tekstur. Til virkelig cremeagtige griller kan du røre smør og tunge creme inden servering.
Variationer
Almindelige grits er gode, men de er også super nemme at jazz op med andre ting. Nogle få muligheder at huske på:
- Nogle mennesker kan lide at tilføje masser af friskmalet sort peber til grits.
- En dråbe chili olie tilføjer et lækkert spark.
- Rør i 1/2 kop revet ost (dit valg) i slutningen.
- Giv grits nogle alvorlige oomph med en meget lille hvidløgskage, hakket og omrørt i ca. halvvejs gennem madlavning. Vær dygtig - lidt går virkelig langt!
- En garnering af hakket grønt eller fint hakket skallede er smukt og velsmagende.
- Med det i tankerne er det også hakket eller hakket urt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 131 |
| Total fed | 9 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 24 mg |
| Natrium | 835 mg |
| Kulhydrater | 10 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 4 g |