Avokado er lækker i salater, men det er også en perfekt base for salatdressing. Det bringer creme og mellow, men behørig smag. Og lad os ikke glemme hvorfor: fedt. Avocado indeholder masser af det, og det meste er enumættet og flerumættet, hvilket er de "gode" slags (i modsætning til mættet fedt og transfedt, som er fedttyperne at begrænse). Alt det fedt hjælper med at bære andre smagsoplevelser rundt om munden, hvilket gør salatsmagten endnu bedre - og er det ikke hvad salatdressing handler om?
Sådan laver du Avocado Vinaigrette
Jeg kan godt lide at gøre dette i bunden af en stor salatskål, og så tilføj kun salat ingredienserne til den. Du kan gøre dette i forvejen, selv tilføj kun sværere salat ingredienser lige på toppen af dressingen, så grønne eller salat, dække med fugtige papirhåndklæder og hold i køleskabet i et par timer. Eller gør det i en sprød målekop eller krukke for let at hælde senere.
- Bland 1/2 til 1 avocado i bunden af en salatskål eller, hvis du laver den fremad, i en brøndkande eller stor målekop eller lille skål.
- Dette er valgfrit, men jeg har tendens til at tilføje en hakket skalot eller en hvidløgskage (også hakket).
- Pisk i 1 spsk god kvalitet rød eller hvid eddike og 1 tsk Dijon-stil sennep .
- Pisk i nok ekstra jomfruoliven til at have en dressingagtig konsistens (1 til 3 spiseskefulde gør tricket afhængigt af hvor meget avocado du har brugt og hvor tyk du kan lide din dressing).
- Tilsæt 1/4 tsk fint havsalt , smag dressingen og tilsæt mere salt afhængigt af din smag. Tilsæt derefter friskmalet sort peber til smag (eller ej!).
Forresten behøver du ikke bekymre dig om, at dressingen bliver brun, eddiken derinde hjælper med at holde det dejligt og grønt for en dag i køleskabet, hvis du vil gøre det fremad.
Sådan bruges Avocado Vinaigrette
Denne dressing er velsmagende på almindelig salat og virkelig dejlig på peppery greener (arugula, mizuna osv.), Der nyder godt af sin creme til at bløde dem ud. Det tjener også som en fremragende folie til noget hjerteligt, som kale, at du har skåret i bånd, klædt og lad sidde lidt for at blødgøre i dressingen.
Sådan klæder du på Avocado Vinaigrette
Der er mange måder at spille med denne grundlæggende dressing. Her er et par ideer til at komme i gang:
- Brug citron eller limejuice i stedet for eddike
- Pisk i avocadoolie, sesamolie eller din favorit salatolie i stedet for olivenolie
- Tilsæt en hakket chili! (Husk at smag det for at se, hvor meget du vil tilføje)
- Kast i nogle urter-cilantro er en naturlig parring, men friske mynteblade er også en god mulighed
- Vælg riseddike og derefter sojasovs i stedet for salt
- Rist i nogle friske ingefær
Start med proportionerne ovenfor, smag som du tilføjer ting, og se hvad du kan komme med!