Disse ungarske sommerindfald gæres af solens varme, så de skal laves om sommeren eller i varme klimaer. Det er fra Linda Ziedrichs "The Joy of Pickling" (The Harvard Common Press, 1998), og det er en af de nemmeste måder at gælde agurker på.
Bedst af alt, du kan variere mængden fra 1 quart til så mange galloner som du vil, og de tager kun 5 dage at modne. Da de ikke er dåse, skal de køles, hvor de vil holde pænt i flere uger.
Listen over ingredienser kræver 1 dildør i tillæg til en dildlund (den fjerlige del). Et dildhoved er den blomstrende del af dillplanten, når den er klar til at gå til frø og hvorfra dillfrø er opnået. Hvis du ikke vokser din egen dill eller har adgang til et dildhoved, skal du bruge mere af den fjerlige del.
Hvad du skal bruge
- 1 quart pickling agurker (3 til 5 inches)
- 1 spiseskefulde saltet salt eller kosher salt
- 2 spsk hvid eddike
- 1 frisk dildhoved
- 1 frond dill
- 2 kopper vand
Hvordan man laver det
- Vask forsigtigt agurkerne, og fjern blomstrederne. Ved hjælp af en kniv spalter agurkerne igennem længderetningen lige kort for enden, så de er stadig fastgjort.
- Place betning salt eller kosher salt, hvid eddike og dill hoved og dill frond ind i en smal-mund quart jar. Pak agurker tæt ind i krukken, så de ikke flyder og efterlader 1 tommer hovedrum. Hæld i vand for at dække og hætte krukken med et ikke-reaktivt låg.
- Placer krukken udenfor i solen eller i et solrigt vindue (læg en underkop under krukken for at fange dråber). Medbring krukken om natten. Inden for 3 dage skal du se små bobler, hvilket indikerer, at agurkerne fermenterer. Når de små bobler er stoppet stigende (ca. 5 dage), sæt i køleskab. De holder ca. 2 uger, nedkølet.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 2 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 219 mg |
| Kulhydrater | 1 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 0 g |