Kommer til kød af pecannødder
Pecanødden vokser i klynger på fire på træet. Den spiselige møtrik er omgivet af en hård skind. Når møtrikkerne er modne, splitter åbningen for at frigøre møtrikkerne, der er indkapslet i glatte, brune aflange skaller.
Pecan Harvests
Nødderne høstes ved at ryste træet og samle de faldne nødder fra jorden. De uhellede nødder, der strækker sig i størrelse fra 1 til 1-1 / 2 tommer, vaskes almindeligvis, letslibes og poleres inden kommercielt salg.
Nogle er farvet rødt som en salgstaktik, der giver dem øje i øjnene, selv om det i nutidens sundhedsbevidste samfund er døden af skallerne faldet ud af favør.
Selvom det ikke er så hårdt som valnødskallen, skal pecanskallen krakkes med en kraftig hjælp, som regel en nøddeskalder. Den bare hånd er generelt ikke stærk nok.
Inde i den beskyttende skal er en to-lobed frø med en glat, meget tynd brun spiselig hud. Halvene adskilles af en mørk brun barklignende kappe, som skal fjernes. Nogle lidt umodne nødder kan også have lidt af det, der ligner fint brunt fuzz, som skal fjernes ved at tørre eller børste, da det giver en bitter smag.
Pecan Størrelser
Premium pecanhalvdeler er kommercielt solgt i størrelse, ligesom rejer. Jo større pecanhalvdelen er, jo færre er der i et pund. Her er kategorierne:
Pecan Størrelser (halvdele per pund)
• Mammoth = 200-250 halvdele
• Junior mammut = 251-300 halvdele
• Jumbo = 301-350 halvdele
• Ekstra store = 351-450 halvdele
• Store = 451-550 halvdele
• Mellem = 551-650 halvdele
• Topper = 651-750 halvdele
• Små topper = 751 og op
Pecan-grader
Pekannøer kommer i følgende kvaliteter:
• Fancy -Gold farve, ingen defekter
• Valg -Darkere end fancy, ingen defekter
• Standard -Harvested green (fuzzy kernels), flettet farve, shriveled ender mv.
• Beskadigede - brækkede eller revne kerner
Hvis du har brug for hakket nødder eller stykker til en opskrift, er der ikke behov for at bruge de ekstra penge til at købe fancy eller valg karakterer.
De nødder, der sælges som hakket eller stykker, er bare brudstykker af normalt en blanding af fancy og valg karakterer. Standardklasse bruges generelt til kommercielle applikationer.
Mere om Pecans
• Pecan-ækvivalenter, foranstaltninger, substitutioner og madlavningstips
• Pecan Legend og Lore