Dette er en lækker remouladesauce til servering med krabbekager eller stegt fisk eller fisk og skaldyr i stedet for tartarsauce. Det gør også en fabelagtig spredning for pojsere eller burgere .
Louisiana versioner af saucen er varierede. Saucen kan indeholde grønne løg, selleri, hårdkogte æg, hvidløg eller peberrod. Denne mayonnaise version er en af mine yndlingsversioner, lavet med kapers, cornichons, kornet sennep og en lille paprika.
Hvis du er en fan af peberrod (min familie er ikke), tilsæt ca. 1 tsk sammen med sennep og citronsaft.
Hvad du skal bruge
- 8 til 10 små cornichons (groft hakket)
- 2 teskefulde kapers
- 2 grønne løg (groft hakket)
- 1 spsk frisk citronsaft
- 1 spsk Creole sennep eller en hel sennep
- 1 spiseske persille (hakket)
- 1 kop majones
- 1/2 tsk paprika
- et par dråber Tabasco (eller et strejf cayenne peber)
- dash salt (efter smag)
- dash peber (efter smag)
Hvordan man laver det
- I en fødevareprocessor * kombinere cornichons, kapers, grønløg (hvis du bruger), citronsaft, sennep og persille. Pulse indtil finhakket.
- Tilsæt mayonnaise, paprika og Tabasco sauce eller cayenne. Pulse til blanding.
- Tilsæt salt og friskmalet sort peber til smag.
- Skyl blandingen i en krukke eller beholder, dække tæt og afkøles i op til 5 dage.
Ideelt set bør remoulade have flere timer i køleskabet for at udvikle den bedste smag, men det er også lækkert med det samme.
* Jeg bruger fødevareprocessor vedhæftet fil til min nedsænkning blender. Det er bare den rigtige størrelse for en lille batch som denne. Hvis du ikke har en fødevareprocessor, skal du griste cornichons, kapers og løg fint og blande med de resterende ingredienser.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 79 |
| Total fed | 8 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 5 mg |
| Natrium | 94 mg |
| Kulhydrater | 1 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 0 g |