For to og et halvt år siden var jeg en klassisk uddannet fransk kok og cateringfirma slået mad blogger, der var lækker mad og spiser alt ! Jeg troede på, at jeg vidste nøglen til lykke i livet, og det involverede at leve og spise med gusto- selvom jeg fejede noget mindre end stjernens helbred under gulvtæppet, mens jeg gjorde det.
Men da mine to døtre, der havde været kronisk syge siden fødslen, kun fortsatte med at falde uden forklaring fra læger, vidste jeg, at jeg var nødt til at tage deres helbred i mine egne hænder.
Efter nogle semi-succesfulde eksperimenter med kost, tog jeg tingene et skridt videre og havde begge testet for fødevareallergier, såvel som mig selv. Da vi fik resultaterne i januar 2014, blev det fuldstændigt vores liv på hovedet. Alle tre af os var allergiske over for den magiske trifekta af Gluten, Mejeri og Æg, og hver af os havde mange andre personlige allergier, der kombinerede til over 30 år. Det var sjovt at blæse. Hvor henvendte vi os til hjælp? Hvem ville vise os vejen til at håndtere dette? Hvilke opskrifter vil være en introduktion til at spise på denne måde? Nå, vi rammer faktisk en blindgyde. Der var ingen køreplan for familier som os. Der var meget få ressourcer, og der var bestemt ingen kogebog, der kunne tage fat på vores nye virkelighed. Så jeg dovede ind og besluttede at lave vores egen spilplan, vores egen "nye normale" og vores eget arsenal af opskrifter for at navigere i disse komplicerede farvande.
Fordi mad var så stor del af mit professionelle liv og vores personlige liv, var der meget angst for at slippe af elskede fødevarer og den følelsesmæssige tilknytning, vi havde til, hvad de repræsenterede.
I vores sind var visse retter repræsentative for familien, af traditioner og festligheder. Der er også så mange ting, som jeg ikke vil have mine børn at gå glip af - hvert barn skal kunne have en fødselsdagskage og en lejlighedsvis weekenddoughnut uden at bekymre sig om, at de bliver syge. Jeg ønskede ikke, at mine børn aldrig kunne få skiver pizza eller Thanksgiving Pie , og hvad med en sandwich i deres frokost !?
Så vi begyndte virkelig processen ved at lave en ønskeseddel over alle de fødevarer, de ønskede, de kunne have, men som var midlertidigt ude af bordet (bogstaveligt talt.) Én efter en arbejdede jeg for at genskabe dem til en allergenfri tilstand, der stadig var lækker, nogle endnu bedre end de oprindelige versioner! Udover at det specielle barn bad om godbidder som cupcakes og søndagsvaffler, fornyede vi også den måde, vi spiste på daglig basis. Jeg er altid forundret over overgangen i den måde, vi spiser. Jeg finder ud af, at vi endeligt spiser i den måde, at jeg altid havde "mamma-fantasi", som vi ville. Ved du, hvor du sidder ned til et måltid af helt ubehandlet sund mad? Det er farverigt, nærende og helt lækkert, plus vi er alle så meget sundere for det. Vi spiser store salater (selv mine børn!) Hyggelige supper og pasta retter fyldt med friske grøntsager. Pizzaer er fyldt med vidunderlige ingredienser og friske bagt kiks og brød, der fyldes med ingredienser som græskar og søde kartofler. Mine børn (og min mand!) Har lært at være åbne overbevist om at prøve nye ingredienser og eventyrlystne i deres spisning. Jeg tror, at det ikke har handlet om at tage ting ud af vores kost, men om en udveksling af ingredienser.
Det har været en endeløs udforskning af nye teknikker, ingredienser og smagskombinationer, der virkelig har udvidet vores viden samt vores spænding om mulighederne for mad.
Hvad angår familiens sundhed? Mine børn blev ryddet af alle deres helbredsproblemer inden for 8 uger efter at have spist denne vej, og det var også min mand, der var lige sammen for turen, tabte 20 pund. Pia, den sygeseste af os alle har ikke engang haft hovedet koldt om to år. De er blomstrende og lykkelige, og jeg elsker at de har været så involveret i deres egen lækre rejse til sundhed.