Højtiden betyder tærter, og hvis der nogensinde var tid til at stå op, er det nu. Det betyder hjemmelavet pastej (du skal ikke bekymre dig, det er nemt) og smukke applerosettes til at wow dine gæster. Denne skønhed kan være lidt af et projekt, men udseendet og smagen vil være det værd!
Hvad du skal bruge
- Til Skorpen:
- 1 1/4 kopper alment mel
- 1/2 tsk salt
- 1 stok (8 spsk) usaltet smør (kølet og skåret i 1/2 "stykker)
- 1/4 kop isvand
- Til Tahini Custard Filling:
- 4 æggeblommer
- 1/2 kop sukker
- 2 spsk
- tahini (sesam pasta)
- 1 tsk vanille ekstrakt
- 3 spsk majsstivelse
- 2 kopper fuldmælk
- 1/2 tsk salt
- 1 spsk usaltet smør
- Til Apple Rosettes:
- 4 store røde skinnede æbler
- 4 kopper vand
- 1/4 kopper citronsaft
- Pulveriseret sukker til dusting toppen
Hvordan man laver det
At lave skorpe:
- Tilsæt mel, salt og kølet smør til en fødevareprocessor. Pulse et par gange, indtil blandingen ligner kurskrummer.
- Når maskinen kører, hæld isvandet ind gennem tilførselsrøret og fortsæt med at køre lige indtil en dejbold dannes. Må ikke overblandes.
- Sæt dejen i plastik og afkøles i mindst en time.
Lav Tahini skorpe:
- Mens dejen er chillende, lav tahini custard påfyldning ved at whisking sammen æggene og sukkerne indtil glat og lysere i farve. Pisk i tahini og vanille og derefter visp i majsstivelsen.
- Tilsæt sødmælk og salt til en gryde og bring den i lav varme til en simmer. Tilsæt et par spiseskefulde af den varme mælk til æggene og visp til at temperere dem, så de ikke krymper.
- Derefter tilsættes ægblandingen i mælkeskålen og piskes grundigt. Rør smørret og fortsæt med at lave mad og omrør ved lav varme, indtil blandingen begynder at blive tykkere. Stamme for at fjerne eventuelle kogte ægpartikler, lad afkøle lidt, dække med plastik og afkøle i mindst en time.
- Du kan gøre både dejen og vanilten en dag eller to forude, hvis du foretrækker det.
- Forvarm ovnen til 375 F.
- På en godt floured overflade ruller dejen ud til ca. en 9 "cirkel og draper over en 8" tærtepande med en aftagelig bund. Rul rullestiften over kantens kantkant for at afskære enhver overskydende dej.
- Brug en gaffels tand til at stikke flere huller i bunden af dejen og bage i 20 til 25 minutter, eller indtil dejen er en lys gyldenbrun.
- Fjern fra ovnen og lad dem køle af.
- Når du er klar, hæld den afkølede vanilte i den afkølede pajeskal.
At gøre Apple Roses :
- Skær et æble halvt i længden og skub kerne og frø ud med en melonballer eller teskefuld. Skær hvert æble halvt meget tyndt. Dette er nemmest og mest effektivt ved hjælp af en mandolin.
- Tilsæt de skivede æbler til en mikrobølgeovnskål fyldt med vand og citronsaft. Rør og mikrobølgeovn i 3 minutter.
- Lad afkøle, spænd og klapp æbleskiverne tørre. Hvis de er våde, vil de gøre din vaniljeserviet våd.
- Placer 3 skiver sammen, rull dem forsigtigt og sæt dem ind i vaniljen. Det kan tage dig et par forsøg på at få fat i det, men husk at de ikke behøver at være perfekte eller identiske. Hele effekten vil stadig være smuk.
- Støv toppen af æblerne med pulveriseret sukker og nyd!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 345 |
| Total fed | 21 g |
| Mættet fedt | 11 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 145 mg |
| Natrium | 252 mg |
| Kulhydrater | 32 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 7 g |